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潮汕人煲湯材料

美食更新时间:2024-10-07 18:59:22

南方降溫，天氣也是一樣幹燥的，大家都說今年冬天會特别寒冷，這會其實也不算完全入冬，畢竟羽絨服也還沒全部翻出來穿上，但早晚溫差還是挺大的。城市裡的空氣确實沒有鄉村郊外的好，畢竟出行的交通工具太多，秋冬季節也是咽喉呼吸道需要特别注意的地方，尤其是家裡還有喜歡抽煙的男士們。

之前去潮汕玩了幾天，到本地菜市場轉了一圈，也品嘗了好幾家本地的潮洲家常菜，發現他們的飲食和廣州有些挺相似的，畢竟都是廣東人，飯前喝湯也是潮州人的習慣。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）1

潮汕人也不隻是在吃海魚方面講究，在喝湯方面也一樣講究。他們常用的煲湯食材和我們也差不多一樣，但有幾樣還是特别具有當地特色的，例如--青橄榄。

青橄榄，在廣東也叫“青榄”，福建一帶也有出産，而且便宜的青橄榄一般5-8塊錢一斤，貴的青橄榄高達上百元一斤，品質好的青橄榄别看它青青綠綠的，以為會很酸澀，其實愛吃青橄榄的人說貴的橄榄自帶清甜味，就這樣生嚼，潤喉有回甘，尤其是抽煙較多，經常覺得嗓子容易幹癢的男士們，在冬天的時候更要多喝青橄榄湯。

青橄榄煲湯，大人小孩都能喝，而且青橄榄潤肺，孩子如果有痰多幹咳的時候，用青橄榄煲湯也有止咳化痰的作用。今天就跟我學一學青橄榄煲湯的做法，冬季居家必備。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）2

【青橄榄石斛炖瘦肉】

食材：青橄榄8-10顆，新鮮石斛2-3條，瘦肉200克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1.這道湯的食材不多也不複雜，新鮮的石斛滋陰生津，也可以用幹石斛，新鮮的石斛還非常有膠質，煲湯最适合。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）3

2.瘦肉去掉筋膜，剁成肉碎。瘦肉油脂少，有增強抵抗力的作用，廣東人很喜歡把它剁碎煲湯/炖湯，這樣能更好地釋放瘦肉自身的營養成分，讓這碗湯味道更清甜。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）4

3.剁碎的瘦肉放入炖盅裡，用适量的清水浸泡30分鐘，能讓豬肉的肉質鮮味都滲透到湯裡。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）5

4.青橄榄如果味道特别酸澀，可适當減少幾顆，一般都會把青橄榄用刀背拍扁，這樣更容易透出青橄榄的橄榄汁兒味道。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）6

把石斛切成段，和拍扁的青橄榄以及浸泡過的瘦肉放入炖盅裡，隔水蒸炖1小時左右，最後加适量鹽調味即可。

青橄榄潤喉，石斛滋陰生津，瘦肉增強抵抗力，蜜棗能綜合青橄榄的澀味，這三種食材清炖一盅，大人孩子都愛喝，清甜有回甘。

潮汕人煲湯材料（潮州人都愛用它煲湯）7

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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