很多人拒絕苦瓜就是因為它的味道比較苦澀，所以消解苦味就是關鍵～ 用鹹蛋黃蓋過苦瓜的苦味，使得濃郁的鹹蛋黃搭配苦瓜，吃起來更加脆嫩清爽，特别去火。 喜歡苦瓜的朋友不妨可以試試看哦～
By yutu麻麻
1、準備好食材，苦瓜一條，鹹蛋2個
2、鹹蛋黃用勺子壓碎備用
3、苦瓜洗淨對半切開，刮去内瓤，稍刮幹淨越好 ，不怕苦可忽略
4、切成片撒2g鹽翻拌均勻5分鐘後擠掉苦水，用水再沖洗下，不怕苦可忽略此步。
5、鍋中放清水、幾滴油水開後放入苦瓜，焯燙變色後迅速撈出。
6、過涼水備用
7、熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分 散，開始冒小泡泡，充分炒勻至起沙濃 稠，倒入苦瓜，大火快速翻炒。
8、苦瓜上裹滿成蛋黃後，炒勻後即可，我沒 放鹽，剛剛好，大家根據味調整
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顔美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
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