盛夏常吃這菜，大魚大肉不如它，營養好吃還不貴，味道鮮美口感好。

再過幾天，就是小暑了，一年中最熱的時候就要到來了，這時候的最高氣溫總是在30度以上，人體感覺很不舒服，正常的青壯年人也總是口幹舌燥，有氣無力，而一些身體虛弱的女生，更加要吃不消了，她們需要家人們的呵護，在飲食方面也要多吃一些營養豐富的食品。說起有營養的食品，大家首先想到的一定是大魚大肉，或者雞蛋牛奶。其實在夏季，吃雞蛋不如吃鴨蛋好，我們小時候，常聽老人說，夏季的雞蛋不要吃，吃了對身體不好，也不知道有沒有科學根據。

我家每到夏季，就習慣不吃雞蛋了，總是買鴨蛋來代替雞蛋，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血的功效，特别适宜女性食用。鴨蛋還能刺激消化器官，增進食欲，易于消化吸收。

絲瓜是這個季節剛上市的蔬菜，藥用價值很高，它的全身都可入藥，具有潤膚美白、健腦、活血通絡等功效。把它和鴨蛋一起炒一盤，營養好吃還不貴，分享給大家。

菜名：【絲瓜炒鴨蛋】

主要食材：絲瓜四條，鴨蛋2個。

調味料：食用油1勺，食鹽1勺，香蔥1把，料酒少許。

操作時長：8分鐘左右。

操作步驟：

第一步 絲瓜去皮。菜園裡摘下4條鮮嫩的小絲瓜，清洗幹淨後，削去外皮，切成滾刀塊，再撒上少許食鹽拌勻，這樣炒制的絲瓜更加翠綠。兩個鴨蛋打入另一個碗中，加入一把蔥花，少許料酒，攪拌均勻備用。

第二步 炒鴨蛋。鍋中加入1勺食用油，油熱後倒入攪勻的蛋液，翻炒均勻，炒至蛋液凝固。

第三步 加入絲瓜。蛋液炒至凝固後，用鏟子把它鏟到一邊，接着把絲瓜中的水分控幹，加入到鍋中，利用餘油把絲瓜炒勻。

第四步 大火燒開。 絲瓜炒軟後，加入半碗開水，蓋上蓋子，大火燒開，然後再加入1勺食鹽調味，炒勻後，就可以關火出鍋了。

第五步 出鍋。就這麼簡單幾步，鮮美的絲瓜炒鴨蛋就做好了，确實比雞蛋炒出來的鮮美多了，大家快點試試吧。

第六步 成品圖。夏天吃雞蛋不如吃這蛋，礦物質總量遠勝雞蛋，滋陰補虛女性要多吃。

----《溫馨小提示》----

1 鴨蛋的膽固醇含量較高，易加重和加速心血管系統的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。

2 脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滞痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。

3 不宜食用未完全煮熟的鴨蛋，否則很容易誘發疾病。

4 絲瓜屬寒性食物，含有大量促消化的膳食纖維，腹瀉的人食用會導緻病情加重，因此，腹瀉患者不宜食用絲瓜。

絲瓜炒鴨蛋怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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