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油潑面的家常做法

生活更新时间:2024-12-02 19:40:39

油潑面的家常做法?把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之後面團表面抹油，饧30分鐘左右，時間長些更好，現在小編就來說說關于油潑面的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

油潑面的家常做法

把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之後面團表面抹油，饧30分鐘左右，時間長些更好。

期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要适當大些。

用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來适當調整，兩者1：1的比例。

面團饧好之後，分成大小一緻的面劑子，再次抹油，繼續讓它饧上20分鐘左右。

把水燒開，開始扯面。先用擀面杖把面劑子擀成長條狀，用擀面杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接着把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。

把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉。

把油燒熱，我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。

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