用料:
原味吐司 2片
含糖抹茶粉 40克
熱水 150ml
奶油奶酪 110克
雞蛋 1個
淡奶油 100克
白砂糖 18克
做法:
1、原味吐司2片,切掉邊角備用。
2、含糖抹茶粉40克用150克熱水化開。(如果是純抹茶粉的話就用純抹茶粉2克加白砂糖40克混合均勻,再用150克開水化開就好了)。
3、把抹茶液均勻塗抹在吐司上,讓抹茶液浸透吐司。
4、奶油奶酪110克,室溫軟化,攪拌至順滑狀态。
5、雞蛋取蛋黃部分加入奶油奶酪,攪拌至順滑狀态。
6、淡奶油100克,加白砂糖10克打發至5分流動的狀态。
7、加入前面的奶油奶酪液裡混合均勻。
8、前面剩下的蛋清加8克糖,用電動打蛋器打發至8分狀态,尖角是否立直的狀态就行了。
9、加入前面的液體混合均勻。
10、底部鋪上裝備好的抹茶吐司。
11、倒入一半的奶酪奶油液。
12、放上另一塊抹茶吐司後倒上剩下的奶酪奶油液。放冰箱冷凍5-6小時(我就凍了3小時,切的時候軟軟的不好切,應該再凍的硬一些)。
13、拿出來以後撒上一層純抹茶粉,切塊裝盤,開吃吧。
小貼士
1、鮮奶油最好冷藏一下再低速打發,可避免水油分離。鮮奶油不要打得太硬不易與奶酪混合,另一方面奶酪糊太稠,層層鋪疊時不易操作。所以5分狀态就可以了,我自己打過頭了ε=(´ο`*)))唉。
2、攪拌奶酪時,最好手動攪拌。不要用電動打蛋器。
3、糖要用細砂糖,攪拌時更易溶解。最好不要用粗顆粒糖。
4、常規的提拉米蘇使用拇指餅幹,我用了容易買到的吐司。
5、這款配方冷凍的時間最好是5-6小時,太早拿出來不易成型太軟了。
6、吃之前才灑上抹茶粉,可以避免抹茶粉潮濕掉。
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