1、生魚一條,取淨肉去皮,淨魚肉切成魚柳,用料酒浸泡,腌制三十分鐘。
2、腌制後洗淨魚肉,切姜米,加鹽,生粉抓拌,使生粉均勻的裹在每個魚柳上。
3、鍋倒油,中小火,油熱五分,将魚柳炸至表面起殼盛出,第一次炸必須保證魚柳之間不要粘連。再将油溫燒至八成,再下魚柳複炸至表面金黃盛出。留少許底油。
4、胡蘿蔔切成條,油鍋裡下胡蘿蔔條煸炒加鹽少許,至胡蘿蔔條表面開始起皺。
5、再下魚柳炒勻,關火撒上白芝麻裹在魚柳上即可。
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