醋椒丸子湯的做法?材料:豬瘦肉、大蔥、生姜、香菜、胡椒粉、陳醋、蛋清、澱粉、雞湯、料酒、香油、鹽,現在小編就來說說關于醋椒丸子湯的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:豬瘦肉、大蔥、生姜、香菜、胡椒粉、陳醋、蛋清、澱粉、雞湯、料酒、香油、鹽。
香菜切長段兒;蔥白切成絲;
蔥葉切成末,生姜切成末;
豬瘦肉剁碎後,再用刀背砸成泥;
肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、蛋清和澱粉;
順同一方向攪拌上勁;
雞湯(或水)入鍋,冒熱氣尚未沸騰時,将肉泥擠成丸子,下入鍋中;
轉中火,慢慢煮開,并不斷打去浮沫;
待肉丸全部浮起後,再煮約10分鐘,至熟;
将肉丸盛入大盤子中,擺上蔥絲和香菜段兒;
另起炒鍋,加入少許香油,小火爆香黑胡椒粉;
加入煮丸子的原湯并少許料酒,轉大火煮沸;
加入适量鹽調味;
趁熱将湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上;
最後加入适量陳醋,即可上桌 。
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