每年過年的時候，農村的媽媽就會準備滿大口袋的香腸。可是香腸通常的吃法都是拿來洗幹淨，煮熟後蒸着吃。很多時候香腸帶回家就不想吃了，偶爾拿一兩截來吃，吃法單一，沒有新鮮感，今天就給大家推薦超級簡單的香腸新吃法，做法也非常地簡單。

香腸炒青椒口感香脆，使用川味的香腸通過煎炒後，原有香腸内的胡椒，花椒、辣椒的味道被二次的全部激發出來，可以說經過翻炒，香味已經達到了極緻，四川麻辣的味道被炒到了極緻。再加上青椒的味道、幹辣椒的味道，将青椒的清香味道完美地融入到香腸中，香腸的味道滲透到青椒之中，無論是吃青椒，還是吃香腸，都有一種地道的正宗四川味道，麻辣中透着香，香味中穿插着麻。

輕輕地将一片香腸和一塊青椒夾起，用牙齒一咬，香腸的香脆與青椒的清脆層次分明地被咬斷，然後咀嚼幾口，脆中帶着香味一起就塞滿了整個嘴巴，辣味刺激着你的味蕾，促使你的唾液腺不斷地分泌着自己的美味來把它進行消化，然後你會迫不及待待地多刨兩口白幹飯，帶着這香腸與辣椒的美味一起進入自己的胃中，讓自己的胃液也享受這至美的味道。

做青椒炒香腸的選材需要選用川味的香腸，香腸肥瘦相間的最佳，如果香腸太瘦的話，炒出來的後就會很幹，沒有香腸所具有的油味道。我喜歡将肥肥的香腸拿來炒青椒，因為那樣，更有一種環肥燕瘦，肥而不膩，瘦而不柴，食之香脆，吞留魚香，久久不能忘懷的感覺。甚至談話間遠遠地就能聞到一股香腸與辣椒的味道。

青椒的選擇定要使用二荊條。二荊條更有一種不麻辣到死不罷休的感覺。如果叫我選擇，我當然是選擇青嫩的二荊條了，因為辣味不重，味道适中，翻炒的時候，能夠與香腸完美地結合。吃起來的時候，更能吃香腸與青椒合二為一的暢快。

當然，炒菜配料是必不可少的了。可以選用紅幹辣椒作為輔料，這樣做出來味道更濃，更香。其他就是半勺鹽，半勺味精了。輔料太多，味道越雜。越簡單越好吃喲。

下面我們就看看青椒炒香腸怎麼做吧……

• 第一步食材準備：将青椒洗淨後切成菱形，将香腸洗淨後切成片狀。

• 第二步鍋中燒熱加油。先将油燒到爆熱，然後關火，等溫度冷卻一分鐘後開小火，倒入香腸，翻炒至香腸變色，香腸裡面的油都冒出來。大約2-3分鐘。

• 第三步加入幹辣椒。香腸油冒出來後，加入幹辣椒塊，開大火，爆炒幾下，大約20秒。

• 第四步加入青椒。将準備好的青椒倒入鍋中，開中火翻炒，直至青椒炒熟，大約用時2分鐘。

制作過程溫馨提示：

• 炒香腸的時候一定要小火慢炒，火開得太大，香腸容易沒有炒熟就糊掉了。
• 加入幹辣椒爆炒的時候，翻炒速度要快一點，不然香腸和幹辣椒會一起糊掉。
• 倒入青椒的時候要先轉中火，也可以根據實際情況轉換火候。
• 整個過程火候是非常重要的，所以，火候的大小轉換也非常重要。不然炒出來不僅不好看，還帶一股糊味喲。

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