煎牛排用什麼鍋?煎牛排用生鐵平底鍋最好,它比一般的不粘鍋能吸收水分煎出來沒那麼油膩,現在小編就來說說關于煎牛排用什麼鍋?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
煎牛排用生鐵平底鍋最好,它比一般的不粘鍋能吸收水分!煎出來沒那麼油膩!
平底鍋,黑色的那種,這類鍋不會粘鍋,不過不能用硬物清洗,要用軟布,還有要用木制鍋鏟,否則會導緻鍋報廢。
挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋,都很适合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特征,有一定的厚度,具備一定的儲熱能力。
最好要(有槽的)那種,最好的材質就是鑄鐵鍋,之所以要有槽,主要原因是在加熱過程中,牛肉中的血會滲出,如果是平底鍋,牛肉就會被泡在這些肉汁中,導緻不能高溫受熱,或者受熱不均,因為水的沸點隻有100度,這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話,肉汁就會被引開,脫離和牛排表層的接觸。
有專用的煎牛排鍋,如沒有,就用底特别厚的平底鍋,因為這樣溫度上來的均勻,煎的好,如普通平底鍋,容易煎的外面都焦了,裡面還沒熟。
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