大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

有這樣一道食材估計是很多人兒時的噩夢，至今都記憶猶新，那就是“魚籽”。

魚籽的吃法有很多，最為家常的做法就是紅燒，經過腌制去腥的魚籽再配上蔥姜蒜、辣椒、大茴、蚝油等調味品，燒出來的魚籽酸辣開胃，瞬間喚醒味蕾讓人胃口大開。特别是現在這種春末夏初時段，天氣愈來愈暖難免會缺乏胃口，此時不吃更待何時啊！

魚籽中營養價值非常高，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等衆多營養元素，但是民間有句老話說：小孩子不能吃魚籽，吃了會不識數會變笨，以至于導緻我一直認為，小時候學習不好就是因為吃魚籽吃的了。

從科學的角度來講，這種話是沒有科學道理的，同時魚籽中含有多種營養元素，不但不會使人變笨，反而可以起到健腦、增強體質、促進發育等作用，但是魚籽中也富含大量的膽固醇，不适宜老人食用。曾經告誡我們不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一絲欣慰湧上心頭。

今天我們就做一道曾經想吃又不敢吃的“紅燒魚籽”，來填補一下童年的遺憾。

【紅燒魚籽】

食材準備:

魚籽500克、大茴2顆、大蔥1根、生姜1塊、大蒜5粒、青線椒4顆、小米椒4顆、澱粉100克、食鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.魚籽放入清水中清洗幹淨，切成小塊放入盆中，加入食鹽2克、料酒5克攪拌均勻後腌制10分鐘。

2.大蔥、青線椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成兩半。

3.魚籽腌制10分鐘後，放入準備好的澱粉中，裹上一層澱粉。

4.鍋中加入适量的植物油，燒至5成熱後，把魚籽依次下入鍋中，轉小火把魚籽炸制外表金黃後倒出控油。

5.鍋内留少許底油，放入大茴、大蒜，炒出香味後倒入蔥姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火燒開。

6.水燒開後倒入魚籽，轉中火煮2分鐘放入辣椒圈，蓋上鍋蓋在煮2分鐘左右，2分鐘後把湯汁收粘稠，放入1克食鹽、1克味精，5克香醋，輕輕翻動化開調料，即可出鍋食用。

雖說魚籽營養豐富，但是膽固醇較高也要适量食用，畢竟健康才是最重要的。

【阿飛有話說】

1.魚籽中膽固醇的含量較高，所有老人盡量少吃或不吃。

2.在烹饪的過程中，一定要确定魚籽完全熟透後方可食用，不然容易造成消化不良。

3.不是所有的魚籽都是可以使用的，比如河豚、鲶魚的魚籽，含有毒成分不可食用。

4.香醋一定要等到快要出鍋的時候再放，因為醋的揮發性比較強，放的過早容易揮發，導緻沒有酸味。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!