主料:羊排适量
調料:孜然粉适量,辣椒粉适量,老抽、鹽适量,姜三片,桂皮一片,八角一個,花椒一小戳,油适量
做法:
1、羊排選外層有一層油皮的比較好,洗淨放入高壓鍋,放入桂皮、花椒、八角、老抽、鹽、姜、水,水沒過羊排即可,大火上汽後端下冷卻到能開蓋,不要提前放氣,将羊肉撈出瀝幹,晾涼。
2、将鹽、孜然粉、辣椒粉、油均勻的抹遍羊排,抹好放置半小時,用量依據個人口味。
3、用一張錫紙墊在烤盤上,另一張将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分鐘,用錫紙包的意圖是為了避免羊肉水分丢失口感發柴。
4、20分鐘後,烤箱轉上火,把錫紙翻開,羊排有一層油脂那面朝上,持續烤8~10分鐘,意圖是上色和将外皮烤脆
5、外皮烤得焦黃後出爐。用刀順着排骨一根根切開,開動吧!!
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