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材料:肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥姜蒜适量,幹紅椒幹花椒适量。
肥腸徹底洗淨。
放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段。(沒有現成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易鹵水)
熱鍋熱油,把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥隻用蔥白,青蔥葉留着起鍋前用),依次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。
青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
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