明天就是除夕夜了，不知道除夕夜年夜飯吃的美食你都準備做些什麼？
不管你準備做什麼菜，年夜飯上一定要有雞！今天分享給大家3道用雞做的吉祥菜，做法簡單還好吃，寓意又好。
第一道菜：椒麻雞所需食材
嫩公雞一隻，幹辣椒4~5個，辣椒粉适量，花椒一小把
配菜：洋蔥半個，豆腐皮一張，芹菜一小段，大蔥白一段，香菜适量，香蔥适量。
做法步驟
1:雞清洗幹淨之後汆燙一下，放到鍋中加上水煮熟，大概煮個30分鐘左右，參考一下白斬雞的做法。用筷子插入雞腿，裡面沒有血水了，就說明煮熟，了就可以撈出來。撈出過一下涼水，放涼之後，把雞肉撕碎，放在盤子中。
所有的蔬菜清洗幹淨之後，切好放在雞肉裡面。
2：鍋裡放上一些油，油熱後放入切碎的幹辣椒，辣椒粉，花椒，油炸出香味之後過濾出油來，倒在盆子中，再加上适量的鹽，雞精拌一下，這又香又辣又麻的椒麻雞就做好了。
雞肉嫩，味道又香又辣，非常适合年夜飯吃！
第二道菜：辣子雞生雞半隻，小米椒6個，二荊條四五根，幹辣椒3~4根。
制作步驟
1：雞肉清洗幹淨之後切出雞肉，切成肉丁。
2：鍋裡放些油，油熱後放入香蔥爆香，再放入切成小丁的雞肉進行翻炒，翻炒出油之後放入幹辣椒，小米椒等進去翻炒，然後加入生抽，鹽，雞精調味，這美味的辣子雞丁就做好了。
香辣開胃，也是一個非常适合在年夜飯吃的一道菜。
黃焖雞要想好吃，用佐料方面一定要用得好。我今天做這道黃焖雞用的是黃肖氏的醬香燒汁。這個醬汁特别适合用來做土豆燒牛肉，黃焖雞，醬香排骨等美食。不用單獨配料，所以做法也非常簡單。
所需食材
嫩雞1隻，黃肖氏醬香燒汁80克 ，鹽适量。
幹香菇7~8個，芹菜一根，土豆兩個。金針菇适量。
制作步驟
1：雞處理幹淨之後，切成小塊放在一邊備用。
2：幹香菇提前泡發好，泡過香菇的水不要倒掉，芹菜清洗幹淨之後切好，土豆去皮之後切成小塊，其他配菜也都處理好。
3：鍋裡放些油，油熱後放入大和蔥花爆香，然後把剁成塊的雞肉放到鍋中快速翻炒中，炒出油之後，倒入燒汁醬，把它們炒均勻之後加上之前泡香菇的水，放上土豆，蓋上蓋子，把雞肉煮熟。
4：另起一鍋，鍋裡放上一些油，油熱後放入切好的洋蔥，炒出香味，再把芹菜和其他配菜一起放到鍋中翻炒。
等鍋裡的黃焖雞煮得差不多的時候，倒入蔬菜拌均勻，再炖上5分鐘，這非常美味的黃焖雞就做好了。出鍋前嘗一下味道，如果不夠鹹的話，可以放上點适量的鹽。
以上就是适合在年夜飯上吃的雞肉的做法了！在這裡提前給大家拜個早年，牛年吉祥紅鴻運到！
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