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油炸蠶豆怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-09 13:31:46

油炸蠶豆怎麼做好吃?幹蠶豆一袋【燒調料水】鍋裡加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據蠶豆的量酌情添加）燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水，今天小編就來聊一聊關于油炸蠶豆怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

油炸蠶豆怎麼做好吃

幹蠶豆一袋。

【燒調料水】鍋裡加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據蠶豆的量酌情添加）燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

【浸泡】經過5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。

【切口】用刀子将蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。确保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導緻“嘣油”，油花四濺。

【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。

【冷油入鍋】鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。

開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油面像水開了一樣，全是泡泡。

炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。

【熱油複炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起。将蠶豆再次倒入。

再炸3分鐘。

關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。

一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。

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