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農村自制鹹菜土方法

美食更新时间:2024-07-31 00:20:35

導讀：一挖就是幾十斤，是兒時的美味，如今制作成鹹菜，1斤賣到20元

農村野外植物諸多，有很多是能夠食用的，是很多孩童的美食，植物的果實、花朵或者有的根莖，都可以當作美味的水果來吃，尤其是在一些山區地帶，更是植被豐茂，擁有很多平時看不到的植物。相對于平原地區，植物的數量就會明顯的顯得少了許多，農田的存在，讓這些野生植物失去了生息的地方。

農村自制鹹菜土方法（一挖就是幾十斤）1

有的植物根莖肥碩豐滿，汁水豐盈，吃起來很可口。是很不錯的美味食材。其中就有一種分布比較廣泛的植物根莖，是很多人兒時的美味食材。這種植物的根莖長得相當有特點，長得像一個海螺，長的一圈一圈的，這一環一環的根莖，就是大家所熟知的地環。因為長得像個寶塔，在一些地區也被叫做寶塔菜，螺絲菜，生吃起來甘甜爽脆，汁水特别的多，所以也被叫做甘露。

農村自制鹹菜土方法（一挖就是幾十斤）2

地環是唇形科草石蠶的塊莖，由于生性強健，對于環境土壤要求不是很高，地環在我國的分布面積極為的廣泛。在一些地區的林蔭下面，有野生的存在。地環地面部分看起來并不突出，但根莖十分的發達旺盛，過去的時候在野外遇到野生的地環，一挖就能挖到幾十斤。新鮮采挖的地環，就成為了孩童的美食。在過去水果匮乏的年代，地環很受孩子們的喜愛。地環的主要作用當然不是作為水果吃，而是有另外一個主要的作用，那就是：腌制鹹菜。

農村自制鹹菜土方法（一挖就是幾十斤）3

地環腌制鹹菜可謂是一絕，也是很多地區的腌制鹹菜的主要食材。久負盛名的八寶菜、什錦菜裡面，從來都不缺少地環的身影，南北各地都非常喜愛将地環制作成為鹹香可口的鹹菜，吃起來脆爽可口，是很好的一道下飯菜。經過精心制作成為鹹菜，地環的身價就擡高了不少，一斤能夠賣到20塊。在揚州螺絲菜是醬菜之上品。重在慶管它叫"地滾牛"，而在陝南則稱之為“地魚兒”。地環跟另外一種塊莖植物洋姜，并列成為根莖鹹菜的絕代雙驕。在一些地區野生地環資源豐富，幾乎不需要專門種植，每年都能挖掘到很多的地環，用來腌制鹹菜。

農村自制鹹菜土方法（一挖就是幾十斤）4

也有一些地區會專門種植地環，将其當作農作物來種植，收獲之後的用途自然是腌制鹹菜，随着現如今的生活條件提高，對于鹹菜的需求逐漸的減少，地環跟洋姜一樣，現在的農村種植的是越來越少了，但地環在很長一段時間裡起到的作用，是相當的重要和關鍵的，直到現在還有人對地環情有獨鐘，隔三岔五的還要吃上一次，感受一下地環獨特的味道，但地環跟以往相比較，地位确實是明顯的下降了不少，這種脆爽的地環你的農村老家有種植嗎？歡迎大家補充評論留言。

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