把核桃放進鍋裡蒸一蒸,你有沒有聽說過這個做法呢?出鍋香甜又酥脆,相信你以前都沒有這樣去吃過核桃。
大家好,這裡是山野美食,核桃是秋季時節的一道應季美食,除了闆栗以外,相信大家也都在購買核桃進行食用吧。核桃不僅營養豐富,含有大量的蛋白質、膳食纖維、核桃多酚,以及碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素,能夠起到很好的健腦、扛衰老、補腎溫肺的妙用。而且核桃的口感還特别好吃,尤其是那種嫩核桃,我一次就能吃上好幾個。
趁着這兩天核桃正在大量的上市,趕緊去買上一些回家吃吧,我們這裡這兩天的核桃價格隻要五塊錢就能買上一斤。如果你家小朋友經常用腦的話,可以多吃上一些核桃哦,核桃可以生吃,也可以制作成其它美食,但剝核桃也是一件很難的事情,下面我就給大家分享一個快速剝核桃的小方法,以及一道核桃美食做法。
【紅棗核桃酥】
原料:核桃、紅棗、白芝麻、白砂糖、麥芽糖、熟油、模具
制作:1、買回來的核桃,先用清水給它簡單清洗一下,洗去核桃表面的灰塵和雜質,洗好以後控水撈出。
2、然後将核桃直接放入蒸鍋蒸屜中,并蓋上蓋子,水開後蒸制5分鐘。
3、趁蒸制時間,準備上一些紅棗,将其清洗幹淨以後,用剪刀剪成小塊狀,順便将棗核去掉,放在一旁備用。
4、核桃蒸好以後,撈出來過一遍涼水,然後拿兩個核桃,輕輕一擠,核桃殼就很容易破開,這時我們再将核桃果肉剝出來即可。
5、按照此方法把核桃果肉全部給它剝出來,放入紅棗裡面,再往裡加入一點白芝麻。
6、接下來起鍋,鍋中倒入小半碗清水,再加入30克的白砂糖,開小火慢慢将其炒至融化。
7、炒融化後,再往鍋裡加上兩勺麥芽糖增加粘度,繼續不停地攪拌,炒到冒密集小泡泡的時候,把準備好的食材入鍋。
8、用鏟子快速地翻炒均勻,讓所有食材都裹上糖漿,大概炒到有點拉絲的狀态後,關火,接着準備一個模具,将模具底部和四周都均勻的塗上一點熟油。
9、然後将炒好的食材倒入模具中,用鏟子整理壓平,給它自然放涼定型。
10、待其完全冷卻定型後,把它倒扣在案闆上,再切成小塊狀,一道美味的紅棗核桃酥就制作完成,酥脆又好吃。
1、将核桃上鍋進行蒸制,再放入涼水中過一下,經過熱脹冷縮之後,核桃就很容易掰開了。
2、制作這道核桃酥,還可以往裡面再加上一些堅果幹和水果幹,味道會更加豐富。
3、在炒糖漿時,火候一定要小,以順時針慢慢地給它攪拌融化,直到會拉絲,切記不可大火,容易将其炒焦糊。
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