去超市買菜的時候看到水産區的魚兒很可愛,兩個孩子圍着櫃台看魚兒遊來遊去,我在那兒盤算着買什麼魚呢?是清蒸還是紅燒還是炖湯呢?孩子問我:媽媽,這魚多好玩啊!我想的是:嗯,這魚應該挺好吃的!
最後買了四條嘎魚,讓超市的師傅幫我殺好,拿回家再簡單清洗一下就可以用來做菜了。順便走豆腐櫃台買了一塊鹵水豆腐,嘎魚刺少肉嫩,用來炖豆腐是極好的搭配,多加一點豬肉餡,又香又嫩,好吃極了!又是湯又是菜,做法又簡單,中午就吃嘎魚炖豆腐吧!
嘎魚也叫黃骨魚或者黃臘丁,沒有魚鱗,身上光滑,抓它的時候手感滑溜溜的,因為隻有一根大刺,肉質又比較鮮嫩,家裡有老人或孩子的,都會經常買這種魚來食用。多媽今天就來分享一下我做的嘎魚炖豆腐,多加一點肉餡,味道更鮮哦。
【原料】:嘎魚4條、鹵水豆腐1塊、肉餡80g、食用油、料酒、蔥、姜、鹽;
【食譜制作過程】:
步驟1:準備制作嘎魚炖豆腐的原材料,除了嘎魚和鹵水豆腐以外,我還放了一些肉餡;
步驟2:鐵鍋上火燒熱,放食用油,放蔥段和姜片炸香;
步驟3:把肉餡放到鍋裡,翻炒散開;
步驟4:肉餡很快炒散,顔色會變白,肉餡是肥瘦相間的,出來一些油脂,也會增加這道菜的香味;
步驟5:把嘎魚放到鍋裡,一共四條嘎魚,重約一斤多一點;
步驟6:嘎魚兩面各煎2分鐘左右;
步驟7、烹入料酒去腥,再往鍋裡倒入熱水,最後放進豆腐。先用大火燒開,再轉中小火炖煮20分鐘左右,豆腐越炖越好吃,所以喜歡豆腐的小夥伴,可以多炖一會兒,中途放上鹽,可以炖入味。
步驟8:炖好的嘎魚豆腐就可以出鍋,如果有香菜還可以放點香菜在碗裡,增加顔色更好看些,當時家裡沒有,也就沒放了。
嘎魚肉質鮮美,鹵水豆腐鮮嫩,多放了一些豬肉餡,增加了香味,炖出來的湯也更好喝,連湯帶菜都有了,嘎魚身上的刺又少,給老人或孩子吃起來又放心,這樣簡單省事的菜一定要多做幾次。記得一定要放點肉餡哦,肥肉少瘦肉多的那種,和嘎魚豆腐一起炖出來也嫩嫩的,孩子們也很喜歡吃。
現在孩子們都應該考完試了,在家吃飯的次數更多了,又快過年了,多學幾道簡單好吃的拿手菜也是不錯的,如果您有更好吃的嘎魚做法,也歡迎來分享一下!
感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆,在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嘗各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。
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