青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。 青豆不含膽固醇,可預防心血管疾病,并減少癌症發生。每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇。 青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
食材與明細
1. 胡蘿蔔去皮切丁。
2. 毛豆去皮,裡面的薄膜也洗掉。
3. 臘肉蒸熟後切片,大蒜去皮切片。
4. 鍋中坐水,水開放入毛豆和胡蘿蔔丁焯燙一下,撈出後瀝幹待用。
5. 鍋中加入适量油,燒熱後爆香蒜片,倒入臘肉炒香。
6. 将焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中,炒至斷生。
7. 下适量的鹽調味。翻炒均勻即可出鍋。
8. 鮮香下飯,美味可口。
溫馨小提示:1、毛豆焯水更易熟。 2、臘肉的鹹度已夠,可加少許鹽調味即可。 3、這道菜我選用芥花油,它透徹的顔色、清淡的味道不會搶了主材的風頭,可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含膽固醇,飽和脂肪含量較低,有效減少卡路裡的攝入。
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