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菜頭粿制作

美食 更新时间:2025-01-13 08:05:19

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)1

以往過節吃的蘿蔔糕都是婆婆用磨米機磨的,但是婆婆年事已高,為不讓婆婆太操勞、就自己來做吧。 這是用在來米以調理機打成米漿做的,不會有用在來米粉做的有粉的味道。 純菜頭粿做法,米漿隻加了蘿蔔絲和少許的鹽和胡椒調味,淡淡的米香加上蘿蔔絲釋放出來的甜味,煎好後香噴噴,讓人一口接一口停不下來。

準備食材:白蘿蔔、大米、白胡椒、

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)2

600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)3

白蘿蔔去皮後秤1500克,将白蘿蔔刨成蘿蔔絲

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)4

将浸泡好的在來米及浸泡的水+60克的太白粉用調理機打成米漿備用,米漿完成

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)5

刨好的白蘿蔔絲+100 CC的水、1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)6

白蘿蔔絲悶煮20分鐘後呈現透明狀

将米漿倒入煮好的蘿蔔絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)7

将攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿,抹平,

此份量可裝二個土司模。中火蒸50-60分鐘

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)8

有蒸氣開始算,我是用蒸爐蒸50分鐘蒸好後用筷子穿透中心,不沾筷子即可出爐。

菜頭粿制作(傳統美食菜頭粿)9

蒸熟後取出冷卻,菜頭粿脫模後成品,放涼後切片煎至雙面金黃色即可。

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