廚師長做的豆角炒雞蛋-tft每日頭條

廚師長做的豆角炒雞蛋

美食更新时间:2024-12-23 12:47:43

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“線椒炒雞蛋”的做法，估計有人會想不就一個辣椒炒雞蛋嗎？這還需要看你的教程？我也會做我家天天吃有什麼難的，确實這道小炒沒有什麼難的，但你确定你做的好吃嗎？其實無論是經典名菜還是家常菜肴，想要做的好吃美味還是要掌握一些細節的，比如如何炒雞蛋鮮嫩不老、如何炒辣椒魚蛋液不分離、如何調味既不破壞鮮嫩的口感吃起來更加美味？下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

廚師長做的豆角炒雞蛋（廚師長的線椒炒雞蛋就是妙）1

【線椒炒雞蛋】

1.首先，我們準備一把線椒、幾個小米椒，先把線椒蒂去除，把線椒切成圈，小米椒也切成圈用來配色，再切一點蔥花放在一起備用。

廚師長做的豆角炒雞蛋（廚師長的線椒炒雞蛋就是妙）2

2.準備6個雞蛋打入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，再淋入一點水澱粉，水澱粉能使雞蛋更加嫩滑，用筷子快速攪散。

廚師長做的豆角炒雞蛋（廚師長的線椒炒雞蛋就是妙）3

3.下面，我們把青紅椒炒一下，鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，把青紅椒圈和蔥花倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟時起鍋，把青紅椒倒在蛋液裡面攪拌均勻。

廚師長做的豆角炒雞蛋（廚師長的線椒炒雞蛋就是妙）4

4.鍋内再燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕的推散，讓其均勻受熱，一面煎好以後，翻過來煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎至兩面金黃用勺子快速炒散，再淋入一點香油，翻勻後即可出鍋裝盤。

廚師長做的豆角炒雞蛋（廚師長的線椒炒雞蛋就是妙）5

廚師長做的豆角炒雞蛋（廚師長的線椒炒雞蛋就是妙）6

技術要點：

1.蛋液裡加水澱粉，能使炒出來的雞蛋更加滑嫩；

2.線椒提前炒至7成熟，再和蛋液摻勻，這樣炒出來的線椒既不會夾生，又能均勻裹上雞蛋。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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