春天是一個富有生命力的季節，也是一個萬物生長的季節，春天不似冬天需要吃大量的滋補的食材，春天飲食也要特别注意。經過一冬天的滋補，春天适當地吃一些清淡的，給身體減減脂，進入春天，推薦8道好吃不胖的低脂家常菜，營養美味不長肉，有葷有素，天天換着吃，一周也不重樣。

牛肉

春季飲食重在養肝補脾,牛肉古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,是補脾胃的佳品,春天的适當地吃一些牛肉，是比較好的。

1、準備一塊新鮮的牛肉，先把牛肉洗淨，然後再放進涼水裡面，浸泡1小時左右，排除牛肉裡面的血水，泡好之後，擠出裡面的血水，然後再洗淨控水備用

2、接下來取出控幹水分的牛肉，先切成大塊牛肉，然後再切成薄一點的牛肉片，盡量切得薄一點，這樣吃起來口感會更好

3、接下來将切好的牛肉片直接放入碗中，添加生抽 老抽 再放入一些胡椒粉，充分的抓拌均勻，接下來再放入一個蛋清，充分的抓拌均勻，之後再放入一些澱粉，再次抓拌均勻，最後再淋入一些食用油，這樣可以鎖水，充分的抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

4、準備一些青椒紅椒，先把青椒紅椒洗淨，去蒂，然後再切成青椒紅椒段，再準備一些生姜，直接切成姜片，然後再準備一些大蒜，切成蒜片，一把香菜，直接切成香菜段，放入碗中備用

5、準備一個小碗調料汁，碗中添加一些生抽 蚝油 料酒 再添加鹽 白糖提鮮 雞精 充分地攪拌均勻 然後再放在一邊備用

6、鍋中不放油也不放水，燒幹之後，直接放入青椒 紅椒，小火慢炒，炒到辣椒微微變軟，表皮焦黃的時候，直接盛出備用

7、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，爆香後再放入腌制好的牛肉片，大火滑鍋，牛肉翻炒到微微變色的時候，直接放入青椒 紅椒 再次不停地翻炒，翻炒均勻倒入料汁 再翻炒

8、翻炒入味之後，放入香菜段，翻炒片刻直接盛入盤中，美味好吃的爆炒牛肉就做好了。

羊肉

春天也是吃羊肉的季節，春天吃羊肉可以祛除體内滞留的寒氣，使身體更加健康，春天吃羊肉更可以幫助身體祛除殘留的寒氣，可以補充人體在冬季虧損的元氣。

1、準備适量的新鮮的羊肉，先把羊肉放在水中浸泡20分鐘，泡出裡面的血水，泡出之後，洗淨擠出裡面的水分，然後再把羊肉切成小塊，切好的羊肉塊放入盆中備用

2、接下來準備一口砂鍋放入清水，水一定要一次加足，然後将切好的羊肉塊冷水下鍋，大火燒開，把表面的浮沫給撇幹淨，這是腥味的來源。

3、準備一塊生姜，直接切成姜片，再準備一些一些花椒，把姜片 花椒直接放進砂鍋裡面，大火繼續炖，大火炖3分鐘，然後再轉小火炖30分鐘左右

4、準備适量的胡蘿蔔，洗淨之後切成滾刀塊，不喜歡吃胡蘿蔔皮的朋友，可以直接削掉胡蘿蔔皮，切好的胡蘿蔔直接放進碗中備用，再準備一些小蔥，直接切成蔥花 再準備一些香菜，切成香菜碎

5、羊肉炖好之後，把胡蘿蔔給放進去，再添加一些鹽，然後中小火繼續炖15分鐘左右，把鍋中的姜片 花椒都給挑出來

6、羊肉炖好之後，放入蔥花 再放入香菜蒜，最後淋入一些香油，盛入碗中就可以開吃了，美味好吃的清炖羊肉就做好了。

大蝦

春天是萬物生長的季節，蝦含有各種微量元素，尤其是鈣含量比較高，春季是孩子長個子的黃金季節，經常吃蝦是不錯的選擇。

1、準備适量的新鮮的大蝦，先把大蝦放在水中浸泡30分鐘左右，這樣可以有效取出表面的髒東西，可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用

2、泡好之後取出大蝦，接下來開始處理，先把大蝦的頭部給剪一下，擠出裡面的髒東西，然後再把腥線給取出來，蝦頭去掉，蝦肉不要扔，可以做鮮蝦面，然後再把大蝦的外殼給去掉

3、接下來把蝦仁放進碗中開始腌制，添加鹽 雞精 胡椒粉、再放入蛋清，放入一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，然後再放入一些澱粉，充分的抓拌均勻，然後再放在一邊腌制15分鐘左右

4、取出一根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給洗淨，然後再削皮，削皮後直接切成均等的多份黃瓜條，之後再把黃瓜瓤給挖掉，然後再切成黃瓜段，切好的黃瓜段放入碗中備用，再準備一些胡蘿蔔，先切成蘿蔔條，然後再切成蘿蔔小段，放入黃瓜裡面

5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水燒開之後，放入腌制好的蝦仁焯水，焯水斷生後撈出，然後再把黃瓜胡蘿蔔放進去焯水，斷生後撈出放涼水裡面過涼

6、鍋中燒油，放入蔥姜炒香，然後再放入焯水的黃瓜 胡蘿蔔 蝦仁炒一炒，翻炒片刻，再放入蝦仁 雞精 白糖 調味，再倒入一些清水翻炒

7、蝦仁已經焯水，不用炒太久的時間，然後再淋入一些澱粉水，再淋入一些香油，熬至濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的清炒蝦仁就做好了。

雞肉

雞肉雞肉肉質鮮美，細嫩又滋補，雞肉做法多種多樣，熱炒、炖湯，還能冷食涼拌。春天比較幹燥，适當地吃一些雞肉，在滋補、提高免疫力的同時還能避免上火。

1、準備兩個新鮮的大雞腿，先把雞腿給清洗一下，放入盆中，再添加鹽 面粉，充分地抓拌幾分鐘，然後再倒入清水，洗到水不再渾濁就可以了 然後撈出控水備用

2、接下來取出雞腿，直接将骨頭跟雞肉分離，剔下來的雞腿肉放在一邊備用，然後再準備一些馬蹄，洗淨剝皮，也放在一邊備用

3、鍋中燒水，将雞腿骨直接冷水下鍋，放入蔥姜，再倒入料酒去腥，大火燒開焯水，煮開之後直接把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續煮2分鐘

4、煮好撈出，然後放進溫水裡面再次清洗一下，洗淨之後放入鍋中，加入熱水沒過雞骨頭，然後再放入蔥姜 八角 桂皮 白芷，大火煮開，轉小火炖1小時

5、接下來開始剁肉餡，把雞腿肉給剁一剁，剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，也可以直接放進絞肉機裡面，攪拌成肉餡，弄好之後放入盆中備用，再取出馬蹄也剁碎，剁好直接放進肉餡；裡面，充分地攪拌均勻

6、接下來準備大蔥切成蔥絲，生姜切絲，放入碗中，再放入花椒，放入溫水，抓拌出蔥姜水，

7、把抓拌出來的蔥姜水，直接分三次添加到肉餡裡面，每次添加的時候，朝着一個方向攪拌上勁，蔥姜水完全添加進去，接下來開始調味，添加鹽 生抽 白糖 老抽 料酒 朝着一個方向攪拌，之後再添加一些澱粉，攪拌均勻，放在一邊備用

8、鍋中燒水，水燒到冒密集小泡泡的時候，取出肉餡，團成丸子，全部放進鍋中，小火慢煮，小心給煮散了，煮到丸子定型的時候，再調中火煮熟煮透，丸子煮熟 關火 放在一邊備用

9、準備一把洗淨的小白菜，直接切成小白菜段，再切成一些蔥花 香菜段，

10、鍋中燒油，放入蝦米炒一炒，炒出香味，再放入白菜炒一炒，炒到白菜變軟的時候，再倒入雞湯，大火煮開 放入粉絲 再放入煮熟的丸子，小火煮3分鐘左右，

11、煮好之後，然後再放入鹽雞精 胡椒粉 之後再放入蔥花 香菜，淋入香油，美味好吃的雞肉丸子就做好了。

鮮蝦蒸蛋

春天是萬物生長的季節，可以适當地多吃一些雞蛋，雞蛋有很多種食用方法，可以做成蒸蛋或者雞蛋糕食用，也可以做成蔥花炒雞蛋或者打入湯裡。

1、準備适量的新鮮的大蝦，先把大蝦給處理一下，大蝦清洗幹淨，然後再給大蝦的腥線去掉，然後再剝掉大蝦的蝦殼，之後把大蝦給清洗幹淨

2、清洗幹淨之後，直接發入碗中，然後再腌制，添加料酒 胡椒粉、抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

3、接下來準備一個小碗，打進去3個新鮮的雞蛋，添加少許鹽，增加底味，然後再添加一些白醋去腥，之後充分地攪拌均勻，然後再往裡面添加水，雞蛋液跟水的比例是1:1.5，充分的攪拌均勻，把表面的浮沫給撇幹淨

4、弄好之後，直接用篩子給過濾一下，然後再倒入另一個碗裡面，之後蓋上保鮮膜，之後用牙簽給紮一下，

5、鍋中燒水，将蛋液冷水下鍋，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右，蒸好之後，打開保鮮膜，直接放入腌制好的蝦仁。然後再繼續蒸3分鐘左右

6、時間到，蒸好後取出，然後再撒上蔥花，淋入生抽 再淋入一些香油，美味好吃的鮮蝦蒸蛋就做好了。

白灼蝦

春季吃蝦的好處有提高免疫力、調理疾病、預防貧血，春天也是孩子長個的黃金期，适當地吃一些大蝦，能強身健體助消化。

1、準備一些新鮮的适量的大蝦，先把大蝦放入水中浸泡一下，這樣可以泡出裡面的髒東西。

2、接下來準備兩個青椒，先把辣椒給清洗幹淨，然後再切成辣椒圈，切好放入碗中備用，之後再準備一些生姜，切成姜片，然後再準備一些小蔥，直接繞成蔥結

3、鍋中燒油，把切好的青椒放進去，小火慢炒，炒至青椒微微變軟，青椒表面微微焦黃的時候，直接盛出備用

4、鍋中燒水，翻入蔥片，再放入蔥結，然後再倒入一些米酒，也可以倒入一些料酒去腥，大火燒開煮三分鐘

5、水煮好之後，把泡好洗淨的大蝦給倒進來，中火煮開，大蝦比較容易熟，不用煮太久的時間，煮開之後，然後再繼續煮半分鐘左右，直接撈出控水，放入碗中備用

6、接下來開始擺盤，也可以擺出自己喜歡的造型，把大蝦放在盤中擺成一圈之後再放入小蝶，放入辣椒 放入海鮮醬油 花生油，攪拌均勻，蘸着就可以吃了，美味好吃的白灼蝦就做好了

清蒸魚

春天正是吃魚的時節，春季魚兒臨近産卵期，體内儲存了更多的營養。春天的魚身體肥碩而堅實，其體内各種氨基酸含量增多且含量均衡，魚的味道也更鮮美。

1、準備一條新鮮的鲈魚，先把鲈魚的魚鱗給刮掉，然後再把鲈魚表面的粘液給刮一刮，鲈魚的内髒也要特别清理一下，尤其是内部的黑膜要清理幹淨，這是腥味的來源

2、魚清理幹淨之後，直接放進水中清洗，然後把魚鰓給弄掉，魚鳍魚尾都要修剪一下，這樣看着比較美觀，另外吃起來也不會太腥。清洗幹淨之後，撈出控水

3、鲈魚清洗幹淨控水，控幹水分之後，直接給魚打上花刀，魚打花刀的時候，盡量把内部肚子裡面也要給打上，這樣魚吃起來比較容易入味，花刀打好之後，放在一邊備用

4、接下來準備蔥姜，大蔥切段，生姜切片，放入盆中，再倒入啤酒，一直不停地抓拌，抓拌出蔥姜水。蔥姜水比較去腥，弄好的蔥姜水直接淋入魚裡面，把魚的身上塗抹均勻，每個部位都要塗抹到，然後放在一邊腌制10分鐘左右 入入味

5、趁腌制的時間我們來準備一些三絲，大蔥的蔥白切成蔥段，然後再改刀切成蔥絲，蔥葉子準備一些，也切成蔥絲，再準備一些紅椒，切成辣椒絲，盡量切得細一點，這樣裝飾比較好看，接下來再準備一些生姜，直接切成姜絲，弄好 全部放進水中浸泡

6、再準備一些大蔥，直接切成蔥花，準備一些大蒜，直接切成蒜瓣，然後再準備一些香菜，切成香菜段，全部弄好，直接放入碗中備用

7、鍋中燒水，放入少許鹽，大火燒開之後，取出腌制好的鲈魚直接放進鍋中焯水，魚焯水，可以去掉表面的粘液，另外還可以使魚定型，這樣蒸的時候比較好看，焯水過後撈出 直接擺入盤中

8、鲈魚擺入盤中之後，在魚的表面刷上一層食用油，這樣可以鎖水，魚吃起來更加鮮嫩，魚弄好之後，在打花刀的地方，直接放入蔥姜，然後再放入蒸鍋裡面，中火蒸8分鐘左右

9、鲈魚蒸熟之後取出，把蒸魚的湯汁直接倒進碗中備用，接下來鍋中燒油，放入蔥姜辣椒炒香 ，然後再放入蒸魚豉油 生抽 大火燒開，然後再澆入蒸魚的湯汁 之後再放入鹽 白糖 胡椒粉調味，放入香菜根熬煮兩分鐘，關火放在一邊備用

10、把蒸好的魚取出，然後放入泡好的三絲，之後再淋入熱油，激發出香味，然後再加入燒好的湯汁，美味好吃的清蒸鲈魚就做好了。

蝦米燒冬瓜

春天的時候飲食也要适當地清淡一些，可以吃一些減脂的蔬菜，蝦米燒冬瓜是不錯的選擇，冬瓜充分吸收了蝦米的鮮香而愈發的軟嫩，豐富的食材讓人吃一口就忘不了。

1、準備适量的冬瓜，先把冬瓜給清洗一下，然後再把冬瓜皮給削掉，之後再切成冬瓜條，最後改刀切成冬瓜片，切好的冬瓜片放入盆中備用

2、準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些生姜，先切成片，再切姜絲，最後切成姜丁，小米辣适量，直接切成辣椒圈，不喜歡吃辣椒的也可以不放

3、準備适量的蝦皮，也可以準備一些鮮蝦皮，味道會更好。弄好放入碗中備用

4、鍋中放入少許油，直接放入切好的冬瓜片炒一炒，小火慢炒，炒至冬瓜微微變軟的時候，盛出備用

5、接下來鍋中再次燒油，放入蔥姜辣椒炒香，之後再放入蝦皮繼續炒香，炒出鮮香味，然後再放入料酒去腥增香，接下來再放入生抽 老抽調味，

6、大火燒1分鐘，接下來把炒好的冬瓜片給放進來，小火不停地翻炒，炒至冬瓜片均勻上色，淋入一些高湯或者熱水，然後小火焖2分鐘左右

7、焖好之後，打開鍋蓋，然後再放入鹽 雞精 胡椒粉 白糖提鮮，充分地攪拌均勻，翻炒入味後，直接淋入一些澱粉水，這樣可以讓湯汁更加濃郁。煮至濃郁的時候，直接盛入盤中，美味好吃的蝦米燒冬瓜就做好了。

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