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蒸海參怎麼吃

美食更新时间:2024-12-27 04:49:46

說起中餐，人們往往會想到炒菜。其實在種種烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它始于中國，在中華千年美食文化中素有“無菜不蒸”之說，“蒸”是将原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹饪方法。有人要問“海參能直接蒸着吃嗎”？

蒸海參怎麼吃（海參蒸着吃）1

剛捕撈上來的秋參

海參是個特别“矯情”的生物，捕撈上船後不及時處理就會溶解成水！所以保留住海參營養，成了重中之重！據中國烹饪與營養機構的論證，“蒸海參”是最能保持食物原汁原味，保留食物營養的烹饪方式。下面簡述一下“蒸海參”這種烹饪技術的好處。

蒸海參怎麼吃（海參蒸着吃）2

能最大程度上的保留材料的營養元素

炒海參時，油的溫度可達200℃—300℃，極大破壞營養成分。與之相比，“蒸海參”靠蒸汽來加熱，而其中水的沸點隻有100℃，相對油炸來說對食物中的營養元素破壞較小。營養成分可保存95％以上，因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸是保留原料營養元素的健康烹調方法。

蒸海參怎麼吃（海參蒸着吃）3

“蒸”能鑒别出原材料的新鮮度

蒸着吃的海參，能保持其原汁原味，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地鮮嫩、多汁。這就确保了“蒸食海參”的新鮮程度與食品安全保障。我們自己“蒸食海參”用的肯定是原生态、新鮮的海參，不會出現原料不新鮮的情況，這樣才能保證“蒸食海參”的味道及質感。

蒸海參怎麼吃（海參蒸着吃）4

蒸有利于營養的吸收

“蒸海參”除了保證了海參中的營養元素外。對海參中營養元素的吸收也有很好的促進作用。這是因為蒸出的海參，可使食物中營養成分朝着更利于人體吸收的方向分解變化，更利于人體腸胃的消化吸收；還有“蒸海參”的過程中，能夠分離掉一部分動物脂肪。從而降低動物肉類中的脂肪含量。

蒸海參怎麼吃（海參蒸着吃）5

總結：海參“蒸着吃”既營養有健康，是勁道、美味與健康共存的一道壓桌硬菜……

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