蒸饅頭用開水還是用冷水蒸好?如果家裡有人會做饅頭的話，就很少有人會去超市購買，都是直接買面粉回家親自制作春節期間祭祀的時候除了要殺雞宰豬外，也還要和一些饅頭面條一起放在祭祀台上正所謂心誠則靈，要想來年能夠風調雨順，必然是自家親手做的饅頭最有心意在春節時蒸饅頭也算是一種傳統，母親在揉面，小孩在嬉戲打鬧，時而過來幫忙，時而在你追我趕，房子裡熱熱鬧鬧，充滿着年味的氣息，下面我們就來聊聊關于蒸饅頭用開水還是用冷水蒸好?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸饅頭用開水還是用冷水蒸好

如果家裡有人會做饅頭的話，就很少有人會去超市購買，都是直接買面粉回家親自制作。春節期間祭祀的時候除了要殺雞宰豬外，也還要和一些饅頭面條一起放在祭祀台上。正所謂心誠則靈，要想來年能夠風調雨順，必然是自家親手做的饅頭最有心意。在春節時蒸饅頭也算是一種傳統，母親在揉面，小孩在嬉戲打鬧，時而過來幫忙，時而在你追我趕，房子裡熱熱鬧鬧，充滿着年味的氣息。

蒸饅頭也是有方法的，雖說是祭祀用，但最終都會是自家人吃掉，所以饅頭也要做得好吃才行。今天廚娘分享蒸饅頭的4點注意事項，隻要大家學會了，保準蒸出來的饅頭蓬松暄軟不回縮。

第一點：溫水發面

不管饅頭怎麼蒸，想要饅頭好吃的關鍵第一步就是發面。如果面發不好，無論後續如何補救都沒有辦法改變。想要面發得好，酵母粉就必須使用正确。用一個杯子裝半杯溫水，然後加入一勺白糖，之後把酵母粉倒進去融化掉，最後把酵母水倒在面團裡用力揉使酵母水和面團能夠相互融合。這樣的方法不僅可以縮短發面的時間，還能讓面團醒發得更好，蜂窩孔更均勻，面團更有延展性。

第二點：再次醒發十分鐘

把醒發好的面團放在案闆上進行和面，讓裡面的空氣排出來，這時你會發現，越揉搓，面團的勁道越強。時間差不多就可以把面團揉成長條狀，然後用刀切好，最後揉成饅頭的樣子。揉好的面團不要急着上鍋，先放在案闆上進行二次醒發，拿個工具蓋起來醒發十分鐘。這樣子蒸出來的饅頭會更蓬松，更好吃。

第三點：冷水蒸還是熱水蒸

其實冷水蒸和熱水蒸都是可以的，隻是不同的室溫就用不同溫度的水。像現在冬天蒸的話，最好就是用冷水蒸，雖然時間久了一點，但是可以避免冷饅頭團子一下子就接觸高溫的蒸鍋，冷熱交替會導緻饅頭夾生的的情況。如果是夏天的時候蒸饅頭，那麼就可以用熱水蒸了，熱水蒸可以縮短時間。

第四點：焖五分鐘

饅頭蒸好之後不要急着打開鍋蓋，否則會讓裡面的熱氣瞬間跑掉，外面的冷空氣進入會讓饅頭快速回縮，吃起來就會偏硬。饅頭蒸熟之後可以把火關掉，讓饅頭在鍋裡焖五分鐘，一方面是在等裡面的溫度降下來，另一方面也能讓饅頭蒸得更加熟透。這樣子出鍋的饅頭口感就不會硬了，反而更加蓬松軟糯。

把蒸好的饅頭印上吉祥的字，就可以用來祭祀了。好了，以上就是做饅頭時需要注意的4點，希望大家學會後都能蒸出好吃的饅頭，也希望大家在新的一年裡家庭能夠蒸蒸日上，恭喜發财！

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