牛肉是人們都愛吃的食品，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。醇厚濃郁的肉香，柔嫩多汁的口感，齒頰留香的餘味……還能補脾胃，益氣，強筋骨。牛肉真是讓人愛不釋口，恨不得天天都想換着方法，來一盤大快朵頤。

小妹今天給大家帶來了5款最經典牛肉做法，吃過的人沒有一個說不好吃的，趕快收藏起來，慢慢做給家人吃吧！

食

RECIPE

譜

1. 椒麻牛肉

2. 水煮牛肉

3. 千層牛肉餅

4. 牛腩炖蘿蔔湯

5. 牛肉醬

椒麻牛肉

自己做的椒麻牛肉吃起來超過瘾，麻辣鮮香，開胃爽口。吃着拌好的牛肉，榨點果汁，小日子别提有多惬意了~

食 材

主料：鹵牛肉200克、黃瓜1根

輔料：熟花生油1勺、鹽少許、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1湯匙、花椒油少許、辣椒粉15克、小蔥15克

做 法

1. 準備好辣椒粉，澆上熱油，制成紅辣油。

2. 黃瓜切絲，鹵牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一點點的白開水拌勻。

4. 加入鹽、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的醬汁與紅辣油準備好。

5. 取一個盤子，把切成絲的黃瓜放入，鋪上牛肉片。

6. 鋪勻，澆上醬汁，淋上紅辣油，撒上蔥花，就可以開吃了。吃起來香辣下飯，嫩而不柴，搭配上爽口的黃瓜，好吃到舔盤~

水煮牛肉

水煮牛肉是我家上桌率比較高的一道菜，牛肉嫩滑好吃，搭配着自己喜歡的蔬菜，好吃又下飯~

食 材

主料：牛肉500克、豆芽200克

輔料：生抽适量、幹辣椒1小把、蔥3根、豆瓣醬2湯匙、生粉适量、花椒适量、生姜1小塊、蒜适量

做 法

1. 切好的牛肉片用生抽、生粉，腌制10分鐘。

2. 熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬，炒香。

3. 加入水、鹽，放入豆芽煮熟。

4. 煮熟的豆芽鋪在碗底。

5. 牛肉片放入鍋中，變色後立馬撈出，将煮好的牛肉片鋪在豆芽上。

6. 在肉片上撒上花椒、幹辣椒，放上蒜蓉。

7. 鍋中燒适量的熱油，快速淋在辣椒上面即可。吃起來麻辣鮮香，牛肉嫩滑可口，配菜超爽口，用湯汁拌飯吃，簡直絕了~

小 Tips

1. 牛肉燙制的時間一定要很短，才能保證它的嫩度，放入鍋中打散後，看到表面變色，立馬就得撈出。

2. 可以根據家人的吃辣程度，選擇放多少辣椒量。

千層牛肉餅

千層牛肉餅皮薄餡多，咬一口滿滿都是餡兒。牛肉鮮香味足，加了點韭菜味道更香了，小朋友一口氣都能吃兩三塊~

食 材

主料：面粉500克、溫水280克、牛肉餡250克、韭菜200克

輔料：食用油适量、鹽适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、雞精少許、香油适量

做 法

1. 面粉加水揉成面團，醒面30分鐘。

2. 牛肉餡中加鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，順一個方向攪拌上勁，最後加入香油、雞精，攪拌均勻。

3. 韭菜摘洗幹淨，切碎後和牛肉餡拌在一起。

4. 面團取出來放在案闆上，根據自己的需要，分成幾個，擀成大的薄面片。按照下圖中的樣子，兩邊各切3刀。

5. 餅皮的表面鋪滿餡兒。

6. 餅皮的兩邊向中間折疊起來。

7. 将餅皮繼續折疊。

8. 最後折成一個方形，整理一下，擀薄一點兒。

9. 平底鍋放油，油熱後，将整理好的餡餅，放進去烙熟就好了。

10. 切成塊即可開吃。做好的牛肉餡餅，外皮酥脆，夾帶着滿滿的牛肉餡，裡面的牛肉湯汁都要溢出來了，超好吃~

牛腩炖蘿蔔湯

蘿蔔牛腩是廣州有名的傳統小吃。牛腩是接近牛的肚皮位置的肉，脂肪含量相對較高，牛肉本身以瘦肉為主，脂肪含量低，炖煮時不容易爛，而且不香，選用牛腩做湯，就可以炖出香濃的牛肉湯。

食 材

主料：牛腩600克、白蘿蔔半根、小蔥2根、生姜8片、料酒1勺、香菜1根

輔料：炖牛肉調料包1包、鹽适量

做 法

1. 白蘿蔔洗淨，切成2厘米的小塊，香菜切段。

2. 牛腩提前用冷水浸泡，至無血水，把牛腩洗淨後，也切成2厘米的小塊。

3. 鍋中倒入适量的清水，放入姜、小蔥，再倒入料酒。

4. 大火煮沸後，繼續煮5分鐘左右，撇去浮沫，撈出沖洗幹淨。

5. 把焯過水的牛腩放入電飯煲裡，放入炖牛肉調料包，剩下的蔥、姜片，倒入不超過水位線的清水，蓋上蓋，啟動煲湯模式2個小時。

6. 煲到1個小時的時候，放入切塊的白蘿蔔，蓋上鍋蓋，繼續煲至剩下的一個小時。

7. 時間到，加鹽和撒點香菜段就可以出鍋了。牛肉的鮮香配上蘿蔔的清甜，原汁原味，一次能吃兩大碗~

小 Tips

提前把牛腩用冷水浸泡，把其中的血水釋放出來，這樣煲出來的湯，會更加鮮美可口。

牛肉醬

不想做飯的時候，這個時候牛肉醬就派上用場啦！經蒜末、姜末、辣椒等炒制成的牛肉醬，香氣十足、微辣過瘾，配米飯和饅頭吃都超棒哦~

食 材

主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克

輔料：豆瓣醬适量、油3湯匙、鹽2勺、糖少許、辣椒粉适量

做 法

1. 牛肉放入絞肉機中攪成肉沫，姜、蒜，剁成沫，花生碾壓成碎沫，豆豉壓碎，小米椒同樣剁成碎。熱油起鍋，倒入牛肉肉沫，大火翻炒肉沫全部熟透。

2. 放入豆豉中火翻炒。

3. 油全部吸收後，繼續放入油，倒入蒜末、姜末，大火爆炒出香味。

4. 加入剁椒、辣椒粉、花生碎、白芝麻，小火慢慢熬煮。

5. 最後，放入鹽、糖即可。無論是拌飯拌面還是拌菜蘸餃子，味道都超贊！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!