和面蒸饅頭技巧?酵母粉、白糖倒入小碗中,加入溫水攪拌至化開,靜置10分鐘,當酵母水出現小氣泡即可溫水可以激活酵母的活性,讓面團發酵更快,今天小編就來說說關于和面蒸饅頭技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酵母粉、白糖倒入小碗中,加入溫水攪拌至化開,靜置10分鐘,當酵母水出現小氣泡即可。溫水可以激活酵母的活性,讓面團發酵更快。
面粉倒入面盆中,加入食鹽、食用堿,攪拌均勻,緩慢倒入酵母水,一邊倒一邊攪拌,攪成大面絮後用手和成面團。不停地揉面團,當面光、盆光、手光時就可以停了,大概需要10~15分鐘,揉得越久饅頭越筋道。
把面盆蓋上蓋子或包上保鮮膜,放在溫暖的地方,中午可以直接放在太陽下曬20分鐘。
20分鐘後,面團就發酵好了,滿滿一大盆。如果沒有太陽或氣溫較低,發酵時間會延長,秋冬季節可能要40~60分鐘不等。
面團發酵好後放在面闆上再揉5分鐘,搓成長條,分成大小相同的面劑子,搓成饅頭的形狀,放進燒熱的蒸鍋裡二次發酵20分鐘,然後開大火蒸15分鐘,關火後在鍋中焖5分鐘,饅頭就可以吃了。
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