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魚糕怎麼吃

美食更新时间:2024-06-20 03:33:22

魚糕怎麼吃?剔除魚骨魚皮後得魚片淨肉約430克清水中滴幾滴料酒，将魚片泡10分鐘中途換一次水主要為了去腥味因為買不到大的草魚，挨着皮的紅肉部份也切進來了，後面的成品可能就會看到一些黑點老家做魚糕都是選用5斤以上的大草魚來做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的，下面我們就來說一說關于魚糕怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚糕怎麼吃

剔除魚骨魚皮後得魚片淨肉約430克。清水中滴幾滴料酒，将魚片泡10分鐘中途換一次水。主要為了去腥味。因為買不到大的草魚，挨着皮的紅肉部份也切進來了，後面的成品可能就會看到一些黑點。老家做魚糕都是選用5斤以上的大草魚來做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的。

肥肉切小塊。

魚肉和肥肉一起剁成泥。中途加入了姜末一起剁。當然用料理機打也可以。

蔥白切末，隻要蔥白部份最好。用蔥白是為了後面蒸出來糕質顯的白，更漂亮。

将切好的蔥白末20克、三個大雞蛋的蛋清約110克、食用澱粉（70克）一并放入剁好的魚肉泥中始終按一個方向攪打上勁；中途分次加入170克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時最後加入再攪打一會）。

打好的糊狀要比平常炸菜時調制挂糊的那種糊要稍幹一點。

倒入已經攪打上勁的魚肉糊，這時蒸鍋加水已燒開，上鍋。

大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房用紙巾或幹淨廚房用毛巾吸幹魚糕表面落下的水蒸汽

倒入打散的蛋黃液抹開。

然後再大火蒸5分鐘即可。

出鍋，分成條狀，放涼。這時候的魚糕即可食用了。

把多餘的切成片後分袋冷凍保存。冷藏的話，最好不要超過四天，怕變味。

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