帶魚是我們比較常見的海魚，物美價廉，怎麼做都好吃，比較常見的做法是煎和炖。帶魚的優點是刺比較少，所以很受大衆的歡迎，尤其是作給老人和孩子吃，非常适合。今天就和大家分享一道家常的紅燒帶魚。用這種方法做出來的帶魚顔色漂亮，味道鮮美不腥氣，而且做法非常簡單，用料也是家庭常備調料。下面就把具體做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發。
【主料】：帶魚
【配料】：蔥，姜，蒜
【調料】：鹽，白糖，料酒，醋，生抽，老抽，花椒，大料，花生油
——【烹饪制作方法】：——
1、把帶魚清洗幹淨，剪掉頭和尾，剪去魚鳍，剪開肚子，去除内髒。最主要的是要把魚肚子裡的那層黑膜去掉，這層黑膜是帶魚腥氣的主要來源。都處理好以後，再次洗一遍，然後把帶魚剪成兩寸長的段。
2、把每一段帶魚的兩面都沾上幹面粉。然後靜置十分鐘，讓面粉牢牢的粘在帶魚上，防止煎魚的時候掉粉。
3、接下來準備些蔥段、姜片、蒜片和少許花椒大料。
4、再準備一個料汁：小碗中加入三大勺料酒，兩大勺生抽，一大勺老抽，兩大勺醋，兩小勺白糖，攪拌均勻。
5、起鍋燒油，油要放的比平時炒菜稍微多一些。把花生油燒熱以後，下入帶魚段煎炸，全程用小火，把帶魚兩面煎成金黃色，即可盛出備用。
6、鍋中留底油，把油燒熱以後，先加入花椒大料炒出香味。然後再下入蔥姜蒜，炒出香味。
7、再倒入料汁，烹一下，激發出調料的味道，這個過程有半分鐘即可。
8、然後往鍋裡倒入熱水。再把帶魚下入鍋中。水的量以沒過待遇為準。
9、加入兩小勺鹽調味。蓋上蓋子炖煮十分鐘。炖至湯汁粘稠，收一下汁，即可出鍋裝盤。
一道味美鮮香的家常紅燒帶魚就做好了，做法是不是很簡單？廚房小白的你也能學會，趕快操作起來吧。
——【小貼士】：——
1、帶魚一般都是冷凍的，一定要用油煎一下，才會味美鮮香不腥氣。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。
——【溫馨提示】：——
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