包菜，你是選擇用刀切呢？還是直接用手撕呢？

有人說，包菜不是手撕的，總是會有一種做出來的菜沒了靈魂似的，覺得有些不夠味。之所以會有這種感覺還真不單是心理作用在影響的。

實際上，比起刀切，手撕的包菜截斷面會較為粗糙，炒的時候會容易入味些，且不與金屬刀具接觸，所含維生素C不會被加速氧化，營養成分也能最大限度地保留下來。

今天呢，無忌就來給大家分享一道鮮香爽口的幹鍋包菜，一起來手撕包菜吧！

食 材

——

包菜 1個 / 幹辣椒 / 花椒 / 蒜 适量

鹽 / 白糖 / 生抽 / 陳醋 适量

步 驟

——

1、撕包菜 包菜清洗幹淨，用手将其邊剝邊撕成大小合适的塊兒，将一些較為粗大的杆、莖及老梗摘去，這樣口感會更好些。

蒜拍散切蒜末，幹辣椒切段，便于出味。

2、煸香花椒、幹辣椒 起鍋，鍋熱倒油，油燒至六七成熱，下入幹辣椒、花椒煸炒，待炒出香味後将幹辣椒、花椒盛出。

3、炒包菜 鍋内留下已經煸香的油，下入蒜末爆香，接着下入之前撕好的包菜，中小火翻炒至包菜變軟。

4、調味 包菜炒至變軟後，依次加入一勺生抽、一勺白糖、一勺陳醋、少許鹽，繼續翻炒均勻。

5、出鍋 最後出鍋前，還可轉下大火收汁提味下，接着就出鍋裝盤，撒上點紅椒絲點綴一下。這道口感嫩滑、脆爽好吃的幹鍋包菜就做好了。

用飽含幹辣椒、花椒的油炒制而熟的包菜，每一塊都帶上了十足的麻辣味，口感滑嫩脆爽，每咬下一口都帶着細微的咔嚓咔嚓聲，吃起來特别有爽感！

搭配着這樣一道麻辣脆爽的幹鍋包菜，吃上第一口就能讓人胃口大開，不知不覺中就吃下了兩碗飯，好吃到連盤中的湯汁都不想放過，恨不得再填一碗飯隻用端盤開吃了。

包菜還跟其他蔬菜一樣，營養豐富，維生素、蘿蔔硫素含量高，有着很強的抗氧化作用，多吃能起到抗衰老的作用。此外，其葉酸含量也很高，孕婦、貧血者以及生長發育的兒童、青少年都應該多吃。

小 貼 士

為了使炒出來的包菜口感更脆些，在撕成塊之後還可将包菜葉放入清水中稍微浸泡下，之後再控幹水分下鍋開炒。

不喜歡吃太辣的話，幹辣椒就不要切開切成段，直接放入鍋内煸炒，這樣就既有辣椒的香氣，又不會太辣。

炒包菜的火候一定要旺，喜歡脆一點的就可以适當地少炒一會兒，這樣炒出的菜才會夠脆、夠香。

調味時，用蒸魚豉油會比用生抽的味道要好一些。

由于白菜含水量高，又是幹鍋做法，整個的烹饪過程就不要再額外加水了，怕糊鍋的話一開始可以加多點油吧。

在做這道幹鍋包菜時，還可以搭配着五花肉、适量的洋蔥一起炒制，這樣吃起來會更有一番滋味哦！

【互動尬聊環節】

今天這道菜你學會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

歡迎留言尬聊~

作者：魏無忌

編輯：susu

聲明：本文屬于美食作家魏無忌原創文章，轉載請後台留言。歡迎轉發，未經授權私自轉載一定舉報底！

點擊好看，給無忌哥一個 贊↓↓↓

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!