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海膽醬燒毛蟹

美食 更新时间:2025-02-01 22:48:47

雞汁鮮花椒蒸雪龍魚

海膽醬燒毛蟹(雞汁鮮花椒蒸雪龍魚)1

食材&配料:

雪龍魚、鮮花椒、雞汁、雞粉、雞油、雞湯

做法:

  1. 把雪龍魚解凍後去骨,改好刀備用
  2. 雞湯、雞油、雞粉混合在一起燒開
  3. 改好刀的雪龍魚拍上生粉,再淋上調好的雞湯和雞汁
  4. 放上鮮花椒,上蒸箱蒸10分鐘即可

海膽醬燒毛蟹(雞汁鮮花椒蒸雪龍魚)2

黑松露火腿

海膽醬燒毛蟹(雞汁鮮花椒蒸雪龍魚)3

食材&配料:

火腿、奧利奧、香椿苗、食用花草、甜甜圈、奇異果、黑松露醬

做法:

  1. 把奇異果切成小長方條,再把火腿裹在上面,放入急凍冷凍成型
  2. 奧利奧捏碎撒在盤子上,花草擇洗幹淨和香椿苗圍邊
  3. 放上做好的火腿卷,撒上黑松露醬,擺上甜甜圈即可

海膽醬燒毛蟹(雞汁鮮花椒蒸雪龍魚)4

海膽醬風味茄泥

海膽醬燒毛蟹(雞汁鮮花椒蒸雪龍魚)5

食材&配料:

茄子、海膽醬、辣椒、蒜、卡拉膠、清雞湯、香油

做法:

  1. 把茄子去蒂去皮後蒸熟,壓碎成茄子泥,用保鮮膜包裹成球,冷凍備用
  2. 卡拉膠加入雞湯,加熱到60度,融化後冷卻到55度,然後用冷凍好的茄泥球挂皮
  3. 将海膽醬淋在茄子泥上即可

海膽醬燒毛蟹(雞汁鮮花椒蒸雪龍魚)6

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