大家好，我是舒晨，今天我們用腐竹做一道特别好吃的家常菜，葷素搭配，鮮香味美。
腐竹是我們很多人喜歡的一種食材，它是由黃豆制作而成，可以說包含了黃豆的大部分營養，像蛋白質、鈣、維生素等多種微量元素。炒腐竹時怎麼做柔韌入味還不軟爛，有些技巧要注意，下面分享一些小妙招，炒出的腐竹鮮香味美超好吃。
【燒腐竹】
材料：腐竹、木耳、豬肉、青椒
輔料：大蒜、生姜、紅辣椒
調料：老抽、蚝油、生抽、水澱粉、食鹽
做法：
1.準備适量的腐竹放入盆中，倒入涼水浸泡2個小時，把腐竹泡軟，泡腐竹時夏季和秋季用涼水，春季和冬季用35度左右的溫水。
2.準備一把木耳，同樣倒入涼水浸泡2個小時，把木耳泡軟。
3.這樣泡腐竹時間稍長一些，但腐竹不會軟爛也沒有硬芯，把腐竹擠幹水分撈出。
4.木耳泡軟後用清水沖洗幹淨，較大的再撕成小朵。
5.準備一塊五花肉切成薄片，青椒一個切成菱形片。
6.生姜一塊切成姜末，大蒜幾粒切成蒜末，喜歡吃辣再切一些紅辣椒。
7.鍋内燒一些熱水，即将煮開時下入腐竹燙10秒左右，這樣可以去除豆腥味，撈出腐竹後下入木耳焯水2分鐘。
8.炒鍋燒熱淋入适量植物油，熱鍋涼油下入五花肉，煸炒出油脂。
9.下入姜末、蒜末、紅辣椒，再淋入2克老抽，把調料劃開炒散，炒出輔料的香味。
10.下入焯水的腐竹、木耳和青椒，翻炒20秒左右，把食材炒香。
11.加入5克蚝油、5克生抽、2克食鹽，把調料翻炒化開。
12.出鍋前淋入少許水澱粉，這樣湯汁能更好包裹在食材上，翻炒均勻後即可出鍋。
一道鮮香味美的“燒腐竹”，腐竹柔韌無硬芯，營養好吃又下飯，希望您能夠喜歡。
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