導語：五花肉最好吃的4種做法，香味濃郁，好吃下飯，教您做法

生活中，很多人都愛買豬肉，其中五花肉最受歡迎，一方面因為價格便宜，另一方面因為做法多樣，怎麼烹饪都很好吃，不知道您平時也愛買五花肉嗎？都是怎麼做的吃呢？發現身邊有些人做菜似乎不懂變花樣，經常都是五花肉切片後直接下鍋炒，随意搭配一兩種蔬菜一炒就行了，經常這麼吃難免會讓人吃膩，還可能因為不掌握技巧，做出的口感比較差，味道不香。

那麼五花肉怎麼做最好吃？不如試試這4種做法，口感好香味足，越吃越過瘾！每一種做法都有相應的技巧，熟練掌握好，便覺得很簡單。

五花肉最好吃的4種做法，香味濃郁，好吃下飯，教您做法，快來一起做吧，每一步都十分詳細，一看就做會，平常有時間可以多練練手，就會越做越熟練，越做越好，用這幾道菜來待客都沒問題。

一、紅燒肉

我個人認為最最好吃的做法當屬紅燒肉，色澤紅亮誘人，肉塊軟糯不柴，香味十足，很多人見到這道菜都會流口水，如今日子過好了，不需要非要等到過節或者過年吃，平常想吃可以随時做。要做好紅燒肉，掌握兩個方面，一是炒糖色；二是必須炖夠時間。

做法：

準備一塊上好的五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，否則太油膩不好吃。先去掉豬毛，特别短又多的話，可以在鐵鍋裡燙一燙，再用鋼絲球刷一刷。

處理幹淨後切成大一點的方塊，放進鍋内倒入足量涼水，放入生姜片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，撈出肉塊放進溫水盆裡。

肉塊撈出放進鍋内小火煸炒，将水分炒幹即可盛出。

炒鍋内加冰糖、食用油，開中小火炒化，再調小火反複翻炒出糖色，将肉塊倒進鍋内快速翻炒上色，加入足量開水。

放入生姜片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉進砂鍋内小火焖煮，一直炖到五花肉軟爛的程度。

取出煮爛的蔥段，加食鹽、生抽再小火焖煮五到十分鐘，最後大火翻炒收汁，肉塊變得十分紅亮。

二、回鍋肉

回鍋肉是很家常的菜肴，但很下飯，吃起來不太膩口，很多人都好接受，越吃越香，在餐館裡回鍋肉也是點餐率很高的一道菜。

做法：

豬皮處理幹淨沖洗一下，鍋裡加涼水，放進肉塊，再放入生姜片、料酒大火煮，煮出髒東西要去掉，再繼續煮，一直煮到可以輕松紮透為止。

撈出五花肉沖洗幹淨，放涼後切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青紅椒等。

炒鍋内加油，将五花肉片放進鍋内小火煸炒，微微出油之後放入豆瓣醬、生姜末、蒜末翻炒。

炒香之後，再将配菜倒進鍋内炒斷生，加生抽、白糖翻炒均勻，這樣回鍋肉就做好了，愛吃土豆的話，也可以做成土豆片回鍋肉，也非常好吃。

三、梅菜扣肉

一道不膩口的蒸肉，很多人到飯店請客的時候都會點這道梅菜扣肉，将肉和梅菜放進荷葉餅内，吃起來真香。這道做起來稍微有一點複雜，用時較長，但掌握方法後做起來并不難，詳細做法分享給您。

做法：

準備一塊層次分明的五花肉，還是要将豬皮處理幹淨，沖洗後放鍋内，加水加生姜片煮，煮到可以輕松紮透取出。

取一根牙簽在豬皮這一面紮出一些小孔，方便入味，紮好後給碗内放一些生抽和老抽，将五花肉放進去，用手反複塗抹，腌制一個小時以上。

等腌制後取出紅燒肉，拿起來控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險。

鍋内放入少許食用油，因為是家裡做，就不下鍋炸了，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋，不然現場有些猛烈。

将五花肉底部炸成虎皮狀，關火盛出，放涼到不燙手的時候，将它切成薄片，放進碗内加蚝油、生抽抹勻腌制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生姜絲煸炒幾下。

肉片擺進碗内，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個半小時即可，蒸好後倒扣在盤内。

​四、小炒肉

小炒肉也是不錯的下飯菜，平常可以多做的吃，肥而不膩，吃起來很香。

做法：

為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱裡冷凍一會兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。

青椒可以用螺絲椒，洗淨去蒂，切刀切待用。鍋裡加水煮開，将肉片放進鍋内快速焯水撈出。

炒鍋洗淨燒幹，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。

炒鍋内加食用油，放入豆瓣醬後小火炒出紅油，再放入生姜片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。

炒均勻後加生抽、老抽翻炒，再将螺絲椒倒進鍋内翻炒，最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。

五花肉的四種最好吃做法，您都學會了嗎？找時間試試看，保準您也可以做好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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