好吃到爆的簡單版黃焖雞-tft每日頭條

好吃到爆的簡單版黃焖雞

美食更新时间:2024-07-31 14:23:16

⚬ 素雞這類豆制品，咬感軟韌似肉；而當它吸飽了湯汁，則是完勝于肉。Q彈飽滿、巨香巨糯的素雞，夾上一大塊蓋在白飯上，鹹中帶甜的湯汁橫流，是肥肉般豐盈濃郁又不失嚼頭的口感......有人說 “關鍵這還不是肉，多吃幾塊也無妨，别提有多開心了。”

最近跟素雞“杠上了”，這是調整後的方子，我打包票，這是全下廚房最棒的紅燒素雞菜譜！【好吃的話可以給高分嗎謝謝！】

能下八碗飯的紅燒素雞

好吃到爆的簡單版黃焖雞（能下八碗飯的紅燒素雞）1

用料

蒜 3瓣

姜 3片

大蔥 2寸長

幹紅椒 2個

料汁調料：

老抽少量（上色用）

生抽 2匙

蚝油少許

白糖調味匙1匙

鹽調味匙半匙

雞精少許

澱粉調味匙2匙

做法

1. 素雞沖水洗淨，切成8毫米左右的片狀。鍋内坐油，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃起泡即可。

好吃到爆的簡單版黃焖雞（能下八碗飯的紅燒素雞）2

2. 煎好後，将素雞放到水中浸泡半分鐘左右：觀察表面泡吸水膨脹，油色褪去一些即可（用生水就行）。

這一步超關鍵！大部分食譜裡都沒有這個步驟！我參考的上海本幫菜大廚的教程。

好吃到爆的簡單版黃焖雞（能下八碗飯的紅燒素雞）3

3. 做料汁：把前述所有料汁調料（包括澱粉）放在一隻小碗裡，加适量的水調勻備用。

4. 鍋裡下蔥、姜、蒜、幹紅椒，煸香後，下素雞翻炒兩下；将調好的醬汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒至收汁。最後撒上小蔥花出鍋。

真的能下八碗飯！！！

小貼士

1. 選素雞時一定要注意！那種又長又細的不要買！要買軟軟胖胖白白的！具體可以用手捏一捏感受一下！

2. 煎的時候要注意，放進油裡立刻翻面，使兩面都浸油，這樣不會粘鍋。

伏醬

煎透所以入味，浸水所以軟嫩

歐文吉：

真的太好吃了！吃過最好吃的素雞竟然是自己做的！

那個泡水的步驟絕了，讓素雞的口感特别香，而且發泡起來的素雞好吃極了，口感回味無窮

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