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電磁爐怎麼做紅燒牛肉

美食 更新时间:2024-10-04 18:43:20

最近好像挺喜歡用青椒和牛肉一起搭配着炒,這兩樣搭配起來,無論是賣相或味道都是相當挺不錯的。

牛肉炒青椒兩個人量的配料:牛肉半斤,青椒兩個,沙糖(白糖)一小勺,生粉一小勺,油适量,姜幾片切成姜絲,鹽,醬油少許,蚝油少許。

先把買回來的牛肉,逆着紋路來切成薄片,盡量切得薄一點。這樣切出來的牛肉,好處是不會嚼不爛,而且肉會有香味。

然後把沙糖撒到牛肉上,放入姜絲,用手把它們拌勻後腌上十分鐘。(用糖不僅讓味道更鮮美,還能使牛肉能變得更嫩。)

放生粉去拌勻,放些油,腌十分鐘。

開了電磁爐,把鍋燒熱後放油下去,在熱鍋冷油的狀态中把牛肉倒在鍋中,蓋上鍋蓋,把火開到大火處,焖大概十秒。

再揭開鍋蓋,把牛肉翻炒均勻,然後再蓋上鍋焖幾秒。

看到牛肉均勻變色了,就可以把牛肉盛上碟了,炒牛肉過程中餘下的芡汁留下,不用裝上碟。

把電磁爐開了,鍋裡再放些油下去,放下青椒,加上少許鹽,把青椒翻炒一下,蓋上鍋蓋十幾二十秒。(這裡所有的時間,請自己根據自己所炒菜的量來撐握,這裡提供的時間隻是留作參考)

電磁爐怎麼做紅燒牛肉(電磁爐也能炒出美味的青椒炒牛肉)1

最後把之前炒好的牛肉一同放到鍋裡,放适量的蚝油,醬油,鹽下去,用鍋鏟翻炒均勻,蓋上蓋子焖三,四秒,讓它們能更好的入味。

開蓋,翻炒一下,然後一碟美味的牛肉青椒就可以上桌了。

電磁爐怎麼做紅燒牛肉(電磁爐也能炒出美味的青椒炒牛肉)2

PS:牛肉逆紋切薄後放糖腌十分鐘,是炒牛肉炒得好吃的秘訣之一,另一個秘訣是掌握好火候,但這要多做幾次才能練出來。

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