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五香鹽水花生米做法

生活更新时间:2025-03-29 23:44:38

五香鹽水花生米做法（鹽水花生米做法）1

鹽水花生米做法

主料:花生米2500克。

香料:八角25克、桂皮12克、小茴香10克、草果8克、香葉5克。

配料：清水5000克、精鹽120克、味精25克、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、白糖、芝麻香油或者自制香料油各适量。

加工制作步驟：

1、将香料：八角25克、桂皮12克、小茴香10克、草果8克、香葉5克，先用清水或者溫水浸泡20分鐘，撈出，瀝幹水分備用。

2、鍋中加入清水5000克、放入泡好的香料，再加入精鹽120克、味精25克，大火燒開後用大火煮8-10分鐘，關火放涼，備用。

3、花生米2500克，最好是選擇一個花生果内有四粒紅皮花生的花生米，沒有就用普通花生米。将花生米先用清水浸泡1-2小時，然後将花生米撈出放入鍋中，鍋中加入清水淹沒花生米，大火燒開後改用小火煮大約10分鐘後撈出，撈出後迅速用冷水沖涼，備用。

4、将煮熟并沖涼的花生放入冷卻好的鹽水鹵湯内浸泡一夜即可。

5、食用或者售賣時，可以直接将泡入味的花生食用或者售賣花生。也可以加入适量黃瓜丁、胡蘿蔔丁和少許白糖、芝麻香油或者自制香料油，拌勻後再食用或者售賣。

注：

1、可以根據口味适量加入幹辣椒，也可以将八角縮減比例，加入花椒，但香料要提前浸泡，浸泡的目的是去除香料的雜質和顔色，也可以更好的入味。

2、煮花生時盡量不要用鐵鍋，要用鋁鍋或者不鏽鋼鍋，否則容易導緻花生變色。

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