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醬骨頭用什麼醬好吃

美食 更新时间:2024-10-21 05:49:32

醬骨頭用什麼醬好吃?用海天黃豆醬,因為這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多,今天小編就來聊一聊關于醬骨頭用什麼醬好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

醬骨頭用什麼醬好吃(怎麼做醬骨頭好吃)1

醬骨頭用什麼醬好吃

用海天黃豆醬,因為這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多。

準備蔥,姜,花椒,大料,香葉,肉桂,幹辣椒。

燒鍋開水備用,用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以,我燒的比較多,我為了取骨頭湯炖酸菜,如果用煤氣竈,一定要多加水,煤氣火硬,容易熬幹。

另起火,冷水下骨頭,大火開鍋多飛一會沫,飛輕了骨頭撈出來還會冒血。

沫吐差不多了,把骨頭撈出,放入燒好的開水裡,這樣肉松嫩,放冷水的話肉會發硬,放入準備好了的調料,加點鹽,十三香,雞精,老抽蓋蓋子煮一個小時。

一個小時到了,我把湯盛出來一些留着炖酸菜的,鍋裡的湯剛剛平過骨頭,用煤氣竈一定要掌握好火候,起初中火熬一個小時後,湯要保持沒過骨頭。

放入半碗海天黃豆醬,顔色有點淺,我又放了點老抽,蓋蓋子繼續煮大概一個小時,用煤氣煮,一定要看着鍋,不要讓醬糊鍋,煮爛後湯汁要保持剩骨頭的一半左右。

肉糊爛了就好,盛到盆裡,要留湯,不能熬幹不着急吃,蓋上蓋子,湯汁泡的時間越久越好吃。

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