牛肉炖之前還要焯水嗎?炖牛肉别隻知道焯水學會3個妙招，出鍋爛乎乎的，沒腥味還入味，今天小編就來聊一聊關于牛肉炖之前還要焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉炖之前還要焯水嗎

炖牛肉别隻知道焯水！學會3個妙招，出鍋爛乎乎的，沒腥味還入味

一個人長得很強壯，人們經常會說：“壯得像頭牛一樣”，每個人都希望自己的身體身體強壯，這樣抵抗力就很強，就不容易生病。尤其是家長，都喜歡孩子長得壯壯的，就能少操很多心。

想要身體強壯，我們就可以多吃些牛肉。牛肉富含蛋白質、鐵、鈣、維生素B族等，有增強力量、增長肌肉、提高免疫力，強筋健骨的作用，是非常理想的滋補食材，老少皆宜。大家喜歡吃牛肉嗎？喜歡怎麼做牛肉呢？

牛肉的吃法很多，比如炒牛肉、炖牛肉、鹵牛肉等，家裡有老人、孩子，炖的做法最合适，牛肉爛乎乎的，入口即化，鮮美入味，一次炖一大鍋，根本不夠吃。

炖牛肉的做法簡單，但很多人做得都不好吃，牛肉發柴，根本嚼不爛，腥味還特别重。

之所以出現這種情況，都是方法不對。炖牛肉時，有些人把牛肉切塊後直接炖，也有人把牛肉焯水後再炖，其實方法都不對。今天我和大家分享一下炖牛肉的正确做法，學會幾個小妙招，和飯店做得一樣好吃。

牛肉焯水雖然能去腥，但口感就變得很差了，不容易炖爛。下面教大家幾個小妙招，就能把牛肉炖得爛乎乎的，沒有一點腥味，還特别入味。

【土豆炖牛腩】

準備新鮮牛腩、胡蘿蔔、土豆、大蔥、生姜、八角、香葉、陳皮、山楂、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、炖牛肉最好選用牛腩，肉質比較軟嫩，把牛腩簡單清洗一下，切成小塊，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌溶解後浸泡2小時。

2、牛肉不能直接炖，也不能先焯水，首先要做的就是泡出肉裡面的血水，這是腥味的主要來源。鹽水的濃度大，能快速逼出裡面的血水，就能減小90%的腥味。當牛腩顔色發白後，就可以撈出了，用清水沖洗幹淨。

3、胡蘿蔔、土豆削皮，洗淨後切成大塊，切一些蔥段、姜片，準備好要用的調料。

4、起鍋，倒入适量油燒熱，加入牛腩塊，中小火煸炒一會兒，炒出牛腩上的牛油，有增香提味的作用。當牛腩顔色金黃後，加入蔥姜、八角、香葉、桂皮炒香，淋入适量料酒去腥。

5、加入一把冰糖，炒成糖色後牛腩上色，淋入生抽、老抽，翻炒均勻後倒入适量開水，沒過牛腩即可。

6、炖牛腩需要焯水嗎？其實不需要，隻要把血水泡出來後，基本上腥味就很小了，隻要用調料炖熟後，基本就沒腥味了。加入開水後，加2片陳皮、2個山楂，用山楂片也行，大火煮開後小火炖40分鐘。

7、40分鐘後，加入土豆塊、胡蘿蔔塊，加适量鹽調味，用鏟子翻炒均勻，繼續炖20分鐘。

8、開大火收汁，用鏟子不停地翻炒，以免糊鍋，當湯汁見少後即可出鍋，撒上蔥花點綴，好吃的土豆炖牛腩就做好了。

【技巧總結】

1、牛肉要用鹽水浸泡，去除血水，無需焯水。

2、炖牛肉要加開水，加冷水就會讓口感發柴。

3、加陳皮、山楂這2樣，能讓牛肉快速炖爛，去油解膩。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!