坐月子什麼炖雞較好-tft每日頭條

坐月子什麼炖雞較好

美食更新时间:2024-07-02 04:11:52

肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，曆史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，據有非常好的滋補功效

坐月子什麼炖雞較好（女子坐月子首選的一道美味）1

所用食材：豬肚1個、草雞1隻、蔥3根、姜3片、胡辣椒40粒、鹽适量

肚包雞的做法

1. 将買來的豬肚仔細清洗幹淨（文後附清洗豬肚的方法），草雞淨膛、棄三（雞屁股、雞脖連頭、雞翅尖）、剪指甲收拾幹淨

2. 将雞爪、内髒、姜片、蔥結塞入雞腔内，然後将整隻雞塞入豬肚裡，準備三、四十粒白胡椒，稍稍壓碎一下，裝入豬肚内，用牙簽将開口處封住

坐月子什麼炖雞較好（女子坐月子首選的一道美味）2

3. 湯鍋/砂鍋内放入肚包雞并加足水量，大火燒開後撇去浮沫，加入适量料酒，轉中火滾30分鐘後，改小火慢煲40～60分鐘，熄火将肚包雞取出

坐月子什麼炖雞較好（女子坐月子首選的一道美味）3

4. 取走封口的牙簽，将豬肚剪開，取出整雞，将豬肚改刀成條狀，然後一起放回湯鍋裡，按口味加入适量鹽，開大火煮5～10分鐘便可上桌

坐月子什麼炖雞較好（女子坐月子首選的一道美味）4

5. 清洗豬肚的方法

6 .買來的豬肚放在盆裡，倒入100克左右的面粉，反複搓揉豬肚的正反兩面；豬肚事先不用清洗，表面水分越少，面粉的附着力越強；搓揉大約10分鐘左右，面粉已将豬肚表面的黏濁物基本吸收，然後用清水沖洗幹淨

7. 将清洗好的豬肚瀝淨水放回盆裡，倒入2、3勺白醋，裡裡外外反複揉捏，停留2分鐘後，加入2大把鹽（最好是顆粒較粗的海鹽）繼續反複搓捏2～3分鐘，同時将豬肚表面的白色油脂刮除，再用清水沖洗幹淨

8. 經以上兩個步驟處理後，豬肚基本已達到潔淨要求，如果還不放心，可以再加入2勺食用油，同樣是正反兩面反複揉捏幾分鐘，最後用清水沖洗幹淨即可；這樣處理後的豬肚，既不滑膩也無異味

小貼士

雞肉要比豬肚易酥，但在豬肚中受熱較慢，而慢煲前的滾煮很關鍵，可以平衡豬肚和雞肉的受熱，使肉質中的膠原物質充分融入湯中；最後回鍋煮的幾分鐘也很重要，所有香味在那一刻被激發出來，真是鮮美不可擋，誘人沒商量。

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