香芋蒸魚頭正宗做法-tft每日頭條

香芋蒸魚頭正宗做法

美食更新时间:2025-01-24 23:48:10

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）1

這個菜不用介紹吧，隻要吃過湘菜的就知道，這是湘菜的代表之作，碩大的魚頭，最好吃的莫過于粘在骨頭上肥嫩的魚皮，還有裡面的腦凍，如果到洞庭湖可以吃到和臉盆一樣大的魚頭，那才是過瘾。其實這個菜做法及其簡單，關鍵的在于剁椒和醬椒，要選擇又香又辣的那種，加上新鮮的魚頭，采用蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之内，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味。

By 美國廚娘【豆果美食官方認證達人】

用料

雄魚頭 1個
姜 6片
鹽少許
雞精少許
剁椒适量
醬椒适量
蔥 1根

做法步驟

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）2

1、魚頭去鱗去腮，這邊隻有草魚頭湊和吧，放少許鹽和雞精腌制10分鐘，鹽不用多後面剁椒醬椒都是鹹的。

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）3

2、盤底鋪上四塊姜，魚頭放上面

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）4

3、魚上再鋪一些姜絲

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）5

4、特别推薦我家鄉的特産這個醬椒太好吃了，夾饅頭、拌面都很好

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）6

5、一邊剁椒一邊醬椒上籠大火蒸15分鐘左右

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）7

6、鍋裡燒熱油

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）8

7、澆在蒸好的魚頭上，撒上蔥花即可出鍋

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）9

8、家鄉菜就是好吃，再下一把細挂面，吃完魚頭拌着辣椒和湯太好吃了。

香芋蒸魚頭正宗做法（湘菜-雙椒蒸魚頭）10

9、草魚頭的皮就是薄，一蒸就縮了，不像雄魚頭皮厚蒸出來那才漂亮。

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