豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香-tft每日頭條

豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香

美食更新时间:2024-08-09 14:16:04

餃子好吃，人盡皆知。尤其是在我國的北方，餃子更是普通百姓餐桌上常見的美食，有菜有肉，美味又方便。

豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香（豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃）1

常見的餃子餡有白菜豬肉、芹菜豬肉、韭菜豬肉、蘑菇豬肉、蘿蔔豬肉等等，依個人口味和喜好來選擇搭配。我最喜歡的就是豬肉大蔥餡。

為什麼我們在外邊吃的豬肉大蔥餡餃子比自己做好要香很多，原來是我們在調制餡料時搞錯了順序。

豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香（豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃）2

今天小編就和你好好聊一聊這個豬肉大蔥餃子調陷的順序及一些技巧，保證讓你做出噴香美味的餃子來。

所需食材:

豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻，

豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香（豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃）3

制作方法：

第一步：把豬肉和大蔥清洗幹淨，切成細條，再改刀切成粒狀，然後放到一起剁成肉碎（末或蓉狀均）。

提示：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃着香。另外大蔥在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發揮出來。

豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香（豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃）4

第二步：先加入部分姜水拌勻，并順着一個方向攪打上勁，然後再加入調味料拌勻，接着加入雞蛋液拌勻，最後加入香油拌勻，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。一定不可先放調料，不然味道會揮發掉許多。另外生姜水調好後要記得多泡一會，出香味再調餡。調好的肉餡不要馬上包，腌制1-2個小時再包，味道會更加的融合。

這款大蔥餃子餡味道真的很好，餃子肉嫩汁鮮，咬一口滿口的溢香，汁水也瞬間迸發出來，感覺特别棒。而且做法也不難，隻要掌握好以上幾個步驟，你也能做出來汁多肉嫩的餃子肉餡來。快去試試吧！

豬肉大蔥餃子餡如何拌才能更香（豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃）5

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