尋味靈魂深處的美食-tft每日頭條

尋味靈魂深處的美食

美食更新时间:2024-10-13 14:58:21

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海安縣位于江蘇省南通市，建城于沖積平原，是以地勢平坦，水資源極其之豐富。經考古發現，這片土地自新石器時期就有先民在此繁衍生息了。海安的農牧漁業很發達，出産的河豚、絲綢和禽蛋極具盛名，此外還盛産黃魚、鳗魚、蝦、水稻等，是當之無愧的魚米之鄉。旅遊景點有青墩文化遺址、江淮文化園等。

尋味靈魂深處的美食（奇食之旅江蘇海安美食）1

海安自古是河道運輸的要塞，本地物産也較為豐富，按道理說食物應該是富足的。然而，生活就是這麼有意思，不知幾時起在海安流行着一道令人瞠目結舌的黑暗料理——“炒肉芽”。所謂的“肉芽”就是蠅蛆，是蒼蠅的幼蟲，是臘肉上蠕動的白白胖胖的那種小蟲子！

尋味靈魂深處的美食（奇食之旅江蘇海安美食）2

其實人類吃蛆自古有自，李時珍在《本草綱目》中将蛆稱為“羅仙子”，曹雪芹則在《紅樓夢》中将蛆稱為“肉筍”，可見蛆的食用價值不小，隻不過大家跨越不了心理障礙罷了。為了讓大家更加容易接受蛆料理，海安人将這道菜美其名曰“春潮湧動”。

尋味靈魂深處的美食（奇食之旅江蘇海安美食）3

在海安拿來做菜的蛆，生長環境和想象中的不一樣，不但不惡心，而且還算得上“嬌生慣養”。和吃腐肉的蛆不同，這兒的蛆是在封閉的蛆房中用麸皮、紅糖和奶粉喂出來的！這樣養出來的蛆不但幹淨衛生，而且味道鮮美，可以放心食用。

尋味靈魂深處的美食（奇食之旅江蘇海安美食）4

海安縣對蛆最熱愛的地方，當數墩頭鎮了，在這兒吃蛆是見怪不怪的事情，而且價格不菲。在該鎮的某農莊，吃貨看到所謂的“肉芽”，說：如果我沒看錯的話，這是蛆吧？為了打消客人心裡頭的最後一絲掙紮，店家還捏起兩條蠕動的活蛆丢嘴裡，吧咂吧咂吃了起來，說很好吃，還帶有點甜味。見店家都這樣賣力推薦，好吧，就來一份“春潮湧動”試試呗。

尋味靈魂深處的美食（奇食之旅江蘇海安美食）5

油炸出來的蛆，看起來就是小一号的油炸蜂蛹，壯着膽吃進嘴裡，咀嚼兩下竟有股特殊的蛋白質香味，細細品嘗确實是有那麼些鮮甜，和炸蜂蛹的味道一個樣。邊吃邊想着，這些蛆是吃紅糖奶粉長大的乖乖蛆，吃起來就沒那麼糾結了，最後竟然吃完一碟還意猶未盡！“肉芽”這個别稱挺恰當，确實夠鮮，夠嫩。

尋味靈魂深處的美食（奇食之旅江蘇海安美食）6

在海安，不僅人吃蛆，雞也吃蛆。用蛆攪拌飼料喂養的雞，據說生的蛋營養比一般雞蛋豐富很多，要賣到好幾十元一斤。事實上從營養上來分析，蛆含有豐富的氨基酸和多種微量元素，多吃有益，隻要在衛生上把好關就好。

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（圖片來自網絡，如有侵權，請聯系删除）

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