随着雨水漸多，又到了吃蘑菇的季節。在各種味道鮮美的蘑菇上市時，山林、菜地和公園等地方也逐漸長出一些野生蘑菇。每年都有人抱着“野生的更好吃”“我會認蘑菇，不會采到有毒蘑菇”等想法，大膽嘗試野生蘑菇，然後被送進了醫院重症監護室。

2020年，湖北省發生的食源性疾病暴發事件中有一半以上是因誤食毒蘑菇引起的。野生蘑菇有毒品種多，且毒性成分複雜，食用後引發的中毒症狀表現各異，病死率高，且沒有特效治療方法。在此，提醒廣大市民勿采、勿食野生蘑菇，不要輕信不科學的鑒别方法。

您真的了解野生蘑菇嗎？

下面我們來聊幾點有關的知識：

1.隻有顔色鮮豔的蘑菇才有毒？

錯！其實很多有毒的蘑菇長的都很“安全”，比如劇毒的拟灰花紋鵝膏：

2.隻采認識的蘑菇就不會中毒？

錯！我們來看看下面2個圖中的蘑菇有什麼區别：

毒蘑菇和無毒的野生蘑菇長相相似，哪怕經驗豐富的人僅憑肉眼都無法分辨。尤其野外采摘蘑菇時，往往都是一次性采集很多朵，極容易挑花眼，一不小心就容易混進去一兩朵劇毒的品種被吃下去。

左邊是無毒的黑木耳，右邊是劇毒的葉狀耳盤菌，長相相似，不易辨認。

3.同一地方采摘就不會采到毒蘑菇？

錯！野外環境相當複雜，野生蘑菇的孢子會随着風吹、雨水沖刷等各種途徑到處傳播。哪怕僥幸在一個地方采集到的野生蘑菇吃着沒事，也無法保證下一次去的時候，不會有長相相似的毒蘑菇在那裡“安家”。

4.隻要煮的時間夠長就不會中毒？

錯！蘑菇的毒素繁多，大體可分為7類：急性肝損害型、急性腎衰竭型、胃腸炎型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光過敏性皮炎型。很多毒素結構穩定，并不能夠通過長時間的加熱被分解掉，不管煮多長時間都還是會中毒。

5.那麼到底該怎麼吃才安全？

不吃野生蘑菇才是最安全的選擇。蘑菇是不可多得的美味，市場上售賣的種類繁多、幹鮮均有，足以滿足人民對不同口味的追求。且市售蘑菇都是通過人工培育而成，生長環境簡單，加上有關機構監管，吃着更放心。大可不必為了“嘗鮮”，或者滿足好奇心，冒着生命危險吃野生蘑菇。

6.如果中毒了該怎麼辦？

1.立即催吐

如果誤食者神志清楚，可以盡快催吐，以減少毒素吸收。可以先讓患者服用大量溫鹽水，再用布包住的手指摳咽部，或者通過器具壓迫舌根等方式催吐；這類方法孕婦慎用；如果中毒者出現昏迷，不宜進行人為催吐，容易引起窒息。

2.及時就醫

中毒後應立即到正規醫院救治。一同食用過蘑菇的人無論是否發病，都需要前往醫院檢查，以便及早發現是否存在肝腎損傷等隐藏的症狀。

3.保存好剩餘的蘑菇樣品

剩餘的蘑菇需要保存好，用于鑒定蘑菇種類，以便采取有效的治療措施。

來源：健康湖北微信公衆号

來源： 湖北發布

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