餃子在中國有着悠久的曆史，無論古代的文人墨客，還是現在的普通大衆，對餃子的喜愛隻增不減。很多人都知道餃子在古代被稱為“嬌耳”，相傳是醫聖張仲景首先發明的。

俗話說：“好吃不如餃子”。很多人隻知道餃子好吃，并不知道它的營養價值，它是很多營養學家都推崇的“平衡膳食”之一，它的優勢在于面皮的碳水給身體補充能量，肉類和蔬菜可以給身體提供蛋白質以及膳食纖維等營養素。肉類屬于酸性食材，與蔬菜等堿性食材搭配，不但有利于酸堿平衡，還能将肉類營養素的吸收率提高10%左右。

馬上快要秋分了，進入了秋分以後氣溫是徹徹底底的降了下去，飲食上也要跟随氣溫進行循序漸進的改變，氣溫轉冷，所以要多進補偏溫性的食物來補充能量，才能抵禦秋冬的寒邪。

說到這裡，不得不說最适合秋冬食用的就莫過于餃子了，它是一種營養全面而且特别容易消化的食物，面皮可以任意包裹喜歡的食材，比如白菜、韭菜、大蔥、牛肉、羊肉等蔬菜和肉類，這些蔬菜和肉類多屬于溫補型的食材，能起到一定的溫陽作用。

如今餃子的種類非常的多，烹饪方式也是各不相同，常見到的多有煮、蒸、烙、煎、烤、炸等等，在這些烹饪方式中煮和蒸算是最健康，也是保留營養最好的烹饪方式了。日常家裡餐桌上的餃子多是煮的，今天來分享一款蒸餃，皮薄餡大，肉質不但鮮嫩，肉汁也十分的香，咬一口非常的好吃，不和面，不沾手，輕松吃蒸餃。

五花肉1塊（約150克）、大蔥1根、姜1塊、餃子皮适量、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、雞精适量、鹽适量

1、準備好食材後開始拌餡，先将五花肉切成小片，蔥姜切成蔥末和姜末，然後将蔥姜末與五花肉一起剁成碎一些的肉餡。

2、肉餡剁好後，放入碗中，先加入一勺香油攪拌至吸收，然後再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量的雞精和鹽順時針攪拌至上勁，攪拌至筷子阻力有些大時，如果覺得很幹，加入少量的水繼續順時針攪拌至完全吸收。

3、用擀面杖将餃子皮擀薄一些，取适量的餡料放在餃子皮上，兩邊對折，用手将邊緣捏住，如果餃子皮不粘的話，可以在餃子皮的邊緣抹一點水，這樣粘合效果會好了，用雙手的大拇指和食指捏住餃子的兩端，向相同的方向拉，在餃子皮的重合部位沾上一點水，這樣一個簡單的蒸餃就做好了。

4、全部包好的餃子放進蒸鍋中之前，先在蒸籠裡鋪一張蒸籠紙或者蒸籠布，将包好的蒸餃整齊地放進去，為了防止蒸餃在蒸的過程中膨脹黏連在一起，所以要留出些許空隙，開大火蒸制10分鐘即可。

5、面皮變得透明就說明餃子蒸好了，這樣就可以裝盤食用了，可以蘸上自己喜歡的醬料吃，非常的美味。

• 攪拌肉餡時，要朝着同一個方向用力攪拌上勁，然後再加入一點水，攪拌至吸收，肉餡餡料建議打一點水，這樣肉餡會更松軟滑爽。
• 包餃子的時候，面皮上沾一點水，這樣面皮會更容易粘合。
• 上鍋蒸時要冷水上鍋，上汽後再蒸10分鐘就可以了。

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