嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是過年菜：“涼拌芹菜”，這是一道清脆爽口，特别開胃解膩的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用芹菜制作的涼拌菜。

芹菜是一種日常很常見的蔬菜，基本上一年四季都有的食材。芹菜的口感清脆，而且營養物質也很豐富，最主要的是芹菜的膳食纖維含量比較豐富，适當多吃一點芹菜能很好地将身體當中的毒素和垃圾清理幹淨。現在很多人把芹菜當成瘦身菜，所以很受減肥朋友的喜歡。不僅如此，中老年人也可以适當多食用一點芹菜，對預防高血壓有很好的幫助。

芹菜的烹饪方式很多，但是在我的日常生活中，芹菜一般都是當配菜使用，像我們常見的芹菜炒牛肉、芹菜炒豬肉、芹菜炒肥腸等 ，基本上隻要是葷菜需要用到配菜的時候， 就會用芹菜當配菜來炒，那種清香的味道會讓油膩膩的肉菜也變得不是那麼的膩口，而且味道也變得鮮香好吃，其實芹菜除了炒之外，就是把芹菜直接涼拌來吃。今天和大家分享這道涼拌芹菜，用到的食材和調料也非常簡單，而且做法步驟也特别簡單，做出來之後清脆可口，香辣開胃，非常好吃，下面介紹制作方法。

【制作主料】：芹菜1小把、熟花生米1把

【制作調料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺

【步驟一】：首先将新鮮的芹菜去根，然後将葉子摘去清洗幹淨放入盤中，放一勺鹽浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留，同時可以殺菌去除蟲卵。

【步驟二】：把泡完的芹菜清洗幹淨後改刀切成小段備用，大小差不多3-4厘米左右。

【步驟三】：大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中，同時放入一勺辣椒面，然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來，稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，差不多就是鍋中水重新燒開就可以。

【步驟五】：芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟六】：把瀝幹水分的芹菜放入準備好的大碗中，放入炒熟的花生米，同時倒入準備好的調料汁。

【步驟七】：用手給它抓拌均勻，一般涼拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比較均勻也比較入味，然後裝盤成菜。

好啦！這樣一道又脆又入味，清口解膩的涼拌芹菜就做好啦，涼拌後的芹菜，不僅爽口，更是解膩、開胃，同時，還最小程度地破壞蔬菜中所含的營養成分。是不是你也喜歡這道涼拌芹菜呢？要是喜歡的話，正好過年了，做上一盤用了解膩相當不錯，就是制作的時候注意這幾點拌好的芹菜吃起來肯定爽脆入味特舒服。

（1）制作涼拌的芹菜 最好選用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。

（2）芹菜最容易長蟲子，所以農藥也用得比較多，我們最好用淘米水或者鹽水浸泡一會，這樣可以去除農藥殘留還有蟲卵。

（3）芹菜焯水要放入1勺鹽和植物油，一是增加芹菜的底味，二是讓芹菜燙出的口感更加脆嫩而且不變色。

（4）芹菜焯水不要時間太久，一般下鍋差不多30秒鐘就可以，時間長了 芹菜會失去脆爽的口感，焯完水要迅速泡涼，這樣可以讓芹菜保持脆爽的口感和翠綠的顔色。

（5）這道菜不要放過多的調味料，尤其是香料不要放，否則會有怪味，芹菜清香的味道也會丢失。

以上内容是我和大家分享的“涼拌芹菜”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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