大廚怎樣清蒸鲈魚-tft每日頭條

大廚怎樣清蒸鲈魚

美食更新时间:2025-01-08 14:27:34

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）1

今天做一道蒸鲈魚，選擇鲈魚是因為它肉質肥美，剔去骨刺後沒有多餘的小刺股，老人和小孩都可以放心的吃。做法簡單，造型美觀，無論是放在年夜菜上面，還是家庭聚餐，都是餐桌上一道硬菜

By 小廚娘咿呀

用料

鲈魚 1條
鮮蝦 5個
日本豆腐半條
蒸魚豉油 3勺
紅剁椒 25克
青剁椒 25克
線椒 1根
蔥 1根
姜 6-8片
鹽少許
料酒 2勺
小番茄 1個

做法步驟

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）2

1、選一條鮮美肥嫩的鲈魚，清空内髒去掉魚鱗，内外清洗幹淨，反複多清洗幾次。肢解如魚，聽起來好慎人啊…哈哈哈。去掉魚尾，去掉魚頭，魚身一分為二，去掉魚骨，将魚腩部分從背部開切1.5cm 左右的寬度。注意不要切斷

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）3

2、盤子底部放上姜片，在擺放上魚頭，魚尾魚腩，撒上料酒撒上鹽，适當的腌制15分鐘，将魚的身體按照圖片裡擺放好，這樣擺放既美觀魚肉受熱又均勻。

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）4

3、魚腩中間放日本豆腐，在日本豆腐上面放鮮蝦仁（先提前去頭清理魚線）。魚腩部分上面放小蔥去腥味

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）5

4、放蒸鍋或者蒸箱裡蒸8到10分鐘，蒸魚的時間由魚的大小體積決定，魚一斤左右蒸八分鐘，一斤以上或者更大蒸十分鐘左右。魚嘴裡可以放一顆小番茄，寓意着鴻運當頭。

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）6

5、在魚腩部分放上青剁椒，在魚腩中間放上紅剁椒，在魚背部放上線椒。中間鮮蝦部分放上小蔥碎。在淋上熱油。

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）7

6、沿着邊沿處趁熱油的溫度倒上蒸魚豉油，蒸魚豉油與熱油混合在一起，香味立即撲鼻而來。一到鴻運當頭年年有餘的蒸鲈魚就做好了，既美觀好看又好吃，寓意又非常棒，所以這道菜無論是年夜飯還是日常家庭聚餐，在餐桌上都是一道必做的硬菜。

大廚怎樣清蒸鲈魚（年年有餘清蒸鲈魚）8

7、再欣賞一下它的美吧，這道菜看着就美，看着就有食欲。

鲈魚的營養功效

鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鲈魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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