北方家庭的日常晚餐“馍、菜、湯”是标配，熱氣騰騰的大白饅頭剛出鍋，麥香四溢，夾辣醬、豆腐乳、鹹鴨蛋……别提有多好吃了！

新鮮饅頭惹人愛，可沒吃完的冷饅頭就沒有那麼令人喜歡了，即使重新上蒸鍋加熱，也總覺得缺少了那股子暄軟勁兒，于是“怎麼處理剩饅頭”就成了有趣的廚房課題。

煤火烤饅頭片

小時候，冬天家裡取暖是要燒煤爐的，有了煤爐，冷饅頭就有了好去處。那時候，誰家的煤爐邊上都烤着幾片饅頭片，黃澄澄、焦脆脆的烤饅頭片是孩子們最好零食，放學回家摸上一塊，啃着饅頭片溜出門玩的日子，絕對是童年最快樂的記憶！

油炸饅頭片

處理剩饅頭還有一招是很多人的心頭好，那就是——油炸饅頭片，這種高碳水、高油脂的食物絕對可以刺激食欲。剩饅頭切片，蘸點兒淡鹽水，進油鍋炸到焦黃，外脆裡嫩，特别好吃！

時至今日，用煤爐取暖已成為曆史，人們對健康也日漸重視，烤饅頭片和油炸饅頭片已經很難再出現在日常餐桌上了，于是，“剩饅頭怎麼吃？”又成了問題。

在我家，剩饅頭除了烤和炸，還有一種“與時俱進”的新吃法——黃金炒馍花，這種吃法少油少鹽，營養健康，最最重要的是它做法十分簡單，3分鐘就能搞定！

我家用來處理剩饅頭的這道菜叫做黃金炒馍花，說它是菜也不夠準确，如果用它來當主食，也相當管飽。

饅頭炒着吃其實并不是稀罕做法，炒馍花在中原一帶很流行，這樣炒出來的剩饅頭和炒飯一樣好吃，口感還有些獵奇，特别值得一試！

【食材準備】：

剩饅頭2個、雞蛋2個、生菜1顆、大蒜2瓣、鹽3克、白胡椒2克

【制作步驟】：

1、做炒馍花用剩饅頭最好，剩饅頭的質地很酥，炒出來更蓬松，也更好吃，除了饅頭之外還需要準備2個雞蛋和1把青菜。

2、饅頭切成丁，青菜切絲，雞蛋攪打成蛋液，加入少許鹽和胡椒粉去腥，2瓣大蒜切成蒜末備用。

3、鍋中燒少許油，調小火，爆香蒜末。

4、聞到蒜香，倒入切好的馍丁，調中火翻炒，馍丁很容易炒焦，所以翻動需要适當快一點兒。

5、馍丁炒到微微焦黃，加入少許鹽調味，之後均勻的淋上攪打好的蛋液，繼續翻炒，讓馍丁裹滿蛋液，馍丁的特質是越炒越幹，在裹上蛋液之後可以沿着鍋邊淋一些清水，這樣炒出來的馍丁口感更好。

6、馍丁和蛋液翻炒均勻後，倒入切好的生菜絲。

7、所有食材快速的兜炒幾下，看到生菜絲斷生，就可以關火出鍋了。

這樣一盤顔色鮮豔、金黃誘人的黃金炒馍花就做好了，炒好的馍花外層酥脆，内裡軟糯，浸滿了濃濃的蛋香，常常上桌就空盤。

3分鐘就可以做好的簡單美食，用來做早餐或者晚餐都十分合适，再配1杯牛奶營養就足夠了，這樣處理剩饅頭的方法你喜歡嗎？快在評論區留言告訴我吧！

Tips:

饅頭的質地容易越炒越幹，在加了蛋液之後可以沿着鍋邊淋一些清水，水要少量多次加入，不要淋在中心，不然饅頭會吸水軟爛。

圖文原創，抄襲必究！我是你們的粗糙小廚，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，一起分享愛！

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