到了秋冬，若是盲補大魚大肉，會增添脾胃負擔，導緻吸收效果下降。但若用些有滋補作用的素食來進補，既能補虛，又不會增加脾胃負擔。眼下，正是紅薯大量上市的季節，紅薯作為秋冬的食材就具有良好的效果。

01 紅薯的功效

紅薯又稱白薯、番薯、地瓜等，既是人人愛吃的綠色美食，又是強身健體和防病治病的食療品。《本草綱目》稱：“（紅薯）補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”也就是說，紅薯具有補中和血，健脾益胃，寬腸通便的功效。主治脾虛氣弱，大便秘結，少氣乏力。

補氣血，潤肌膚

白皮和紅皮的紅薯，功效有所不同。白皮白心的紅薯，能補肺生津，如《綱目拾遺》：“白皮白肉者，益肺氣生津。”皮膚粗糙、幹燥的人，也可以常吃白皮白心的紅薯。紅皮紅心的紅薯，具有補氣養血的功效，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那麼容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。《綱目拾遺》：“補中，和血，暖胃，肥五髒。”《随息居飲食譜》：“煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顔色。”

紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補。如果是身體健康的小孩，體内沒有痰濕，可以經常吃些紅薯。

滋脾髒，強腎陰

紅薯是一種口味甘甜的食物，而中醫認為黃色入脾，常吃黃色的番薯能夠幫助我們滋養脾髒。紫色的番薯有補腎陰的作用，适合常腰酸神疲、頭暈耳鳴、少寐健忘、口幹咽痛、午後潮熱等腎陰虛者。在我國和日本的一些長壽區和長壽村，調查研究發現，當地的人們把紅薯作為主食，長年不斷地食用。因此紅薯又被譽為“健身長壽”食品。

通腸道，治便秘

對于容易便秘的朋友來說，食用紅薯是一個方便有效的選擇。紅薯中含有豐富的膳食纖維，既增加飽足感，又能促進腸胃蠕動，起通便作用；同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出；紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，可增加食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便，可用于治療習慣性便秘。

此外，紅薯的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，可以有效滿足人體所需的營養物質，進食後能夠适當的促進身體的新陳代謝，還可以促進腸胃蠕動。适量的食用紅薯能夠阻止脂肪和膽固醇在腸内的吸收，又能分解體内的膽固醇。

近年來大家喜歡吃的紅薯葉也有益于身體健康。清代《調疾飲食辯》記載：“（甘薯）苗、葉煮食甚佳，糁蒸尤美。”紅薯葉具有健脾胃、益肺腎等功效，還有一定的清熱解毒作用。研究表明，紅薯葉營養價值高，蛋白質、維生素、礦物質含量豐富，食之有益健康。秋季的紅薯葉青綠鮮嫩，采摘嫩葉嫩莖，清洗之後可做諸多美食。日常炒一碟，清香可口。

02 吃紅薯的注意事項

濕阻脾胃、氣滞食積者不宜多吃

根據《本草綱目拾遺》記載：“中滿者不宜多食，能壅氣”。雖然紅薯對人體比較好，但是應避免一次性進食過多，以免不利于消化。紅薯粗纖維多，且有養陰作用，濕阻脾胃、大便溏爛、腹瀉者不宜過多食用。且紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡産生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

反酸燒心者不宜多吃

在《本草綱目拾遺》中也提到“周酸多者亦不宜多食。多食令人反酸，素體脾胃虛寒者，不宜生食”。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。同時建議大家紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅薯忌與柿子同吃

紅薯和柿子不宜在短時間内同時食用，如果食量多的情況下，應該相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃内發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，産生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

雖然紅薯對人體比較好，但是應避免一次性進食過多。此外，紅薯雖然可以用于輔助治療某些疾病，但是單純使用紅薯治療疾病效果甚微，患病後還需要遵醫囑配合藥物進行治療。

食療方推薦

紅薯生姜湯

材料：

紅薯250克，生姜6片，冰糖适量。（2人份）

做法：

紅薯洗淨後去皮切塊，生姜切片；以上食材放入鍋中，加入适量清水，大火煮開後轉小火煮30分鐘；加入适量的冰糖後即可吃薯喝湯。

功效：

潤腸通便。

适用人群：

大便不通者，常見大便幹結，排便困難，面色少華，口唇色淡，疲倦乏力者。

紅薯有健脾養胃、潤腸通便的作用。搭配溫中散寒的生姜，還能起到益氣潤腸的作用，就像《綱目拾遺》裡說的：“煮時加生姜一片，調中與姜棗同功。”這樣一碗暖身甜湯，适合體質虛弱而大便不通的人食用。

食療方推薦

薯葉粥

材料：

紅薯葉100克，大米50克。（2人份）

做法：

将大米熬成粥後，勿關火，将洗淨的紅薯葉切碎入鍋，放入少許食鹽攪勻，再次煮開即可食用。

功效：

潤腸通便。

适用人群：

大便不通者，常見大便幹結，排便困難者。此粥滑爽溢香，常食可改善腸胃功能，緩解便秘。

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醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授

黃穗平

醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化内鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺杆菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫餘紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化内鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得“首屆嶺南名醫”“首屆羊城好醫生”“2017胡潤－平安中國好醫生”稱号。

廣東省中醫院出診時間：

周二上午 廣東省中醫院二沙島醫院。

供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室

廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室

執行編輯：張靓雯

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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