菠菜炒雞蛋，想不到這樣一做，如此營養好吃又快手，好吃到都不想放下筷子，越吃越想吃，吃1次就忘不了！

菠菜素來被稱之為"蔬菜之王"，其軟嫩爽滑的口感以及豐富的營養成分都是深受大衆喜愛!菠菜中的鐵質含量最為豐富，屬于物美價廉的補鐵佳品，比較适合需要補鐵的女人吃!

當下正是吃菠菜的最佳季節，今天就來給大家分享菠菜炒雞蛋最開胃好吃、營養加倍又健康、雙倍補鐵的做法，喜歡就試試吧！

準備食材:

菠菜300克、木耳少許、蒜

第一步:

提前準備兩三朵脆口木耳，用溫水泡發好；接着，拿一把小刀把買回來的菠菜一根一根地切除有泥沙的根部，更方便清洗。

第二步:

準備一盆幹淨的清水，加入小半勺面粉、少許堿粉混合均勻，再把切除根部的菠菜放入水裡浸泡十分鐘再清洗幹淨。

第三步:

鍋裡水燒開後，先把泡發洗淨的木耳焯水兩三分鐘，焯好就撈起來；接着，把洗幹淨的菠菜也倒入鍋裡焯水兩分鐘，主要是去除菠菜裡的草酸，焯至菠菜變色變軟就撈起。

第四步:

再投入清水中過一下涼并清洗一下，再撈起，抓幹水分。

第五步:

準備少許蒜和姜，分别拍爛，再剁成細碎；菠菜也要簡單切一切，切短一點，方便小孩吃；焯過水的木耳同樣也要切成小塊；準備一個幹淨小碗，打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液，備用。

第六步:

起鍋倒入少許油，油熱後倒入雞蛋液，用中小火慢煎，蛋液全部凝固後就立即關火，炒成嫩嫩的炒雞蛋，弄成小塊，出鍋，備用。

第七步:

往鍋裡倒入适量油，先下入姜末、蒜末煸炒出香味，然倒入木耳和菠菜一起翻炒一分鐘，炒過程可以吸收蒜香味，還可以去除菠菜中的寒性。

第八步:

完全炒均勻後，倒入少許淡生粉水勾一下芡，再加入适量鹽，來少許蚝油提鮮，再次翻炒均勻。最後，倒入炒雞蛋，快速翻炒均勻就可以關火，出鍋。

菠菜炒雞蛋這樣做炒雞蛋嫩滑，菠菜蒜香軟嫩又入味，再搭配木耳一起炒更健康，起到加倍補鐵的好處。整道菜營養好又健康、蒜香美味又開胃下飯，好吃還清腸解膩，做法簡單又快手，喜歡就點評一下吧，謝謝！

小貼士:

1，菠菜和木耳都是含鐵特别豐富的素菜。

2，過多的草酸進入體後，并不利于人體對鈣的吸收，而菠菜中的草酸含量極高，炒前需要焯一下水，焯水可以去除菠菜中的大量草酸。

3，炒雞蛋時，火不要太大，小火炒出來的炒雞蛋更嫩滑。做這道菠菜炒雞蛋中的炒雞蛋要在最後面再下鍋一起炒，且不要超過半分鐘。這樣可以保持炒雞蛋的嫩滑和鮮香。

我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍學做健康美食哦！謝謝大家的支持和關注！(本圖文為本人原創，如有抄襲必維權)

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