有人問：我缺鐵，貧血怎麼辦呐？回答說：那用鐵鍋炒菜啊，肯定能補鐵！

生活中我們最常見的就是用鐵鍋炒菜了，而鐵鍋也是用大量的鐵制成，那麼，鐵鍋炒菜真的能補鐵嗎？如果我患有貧血，是不是用鐵鍋來炒菜就可以充分補充鐵呢？

鐵鍋炒菜補鐵的誤區

用鐵鍋炒菜确實能提高菜肴中鐵大含量。這是因為我們在烹調的時候，鏟子碰撞鐵鍋掉下的鐵末，鐵離子就摻雜在菜肴中。自然而然就增加了蔬菜中鐵的含量。但這種鐵卻難以被人體吸收，因為這種鐵是三價鐵，想要被人體吸收需要酸性物質。即使我們炒的菜是西紅柿加食醋這樣帶有酸味的菜肴，但想要補充鐵也非常困難。鐵鍋中的鐵是非血紅素鐵，人體的吸收率隻有3%。

一位成年女性每天需要補充25毫克的鐵，如果依靠鐵鍋炒菜來補充鐵，每天需要從鐵鍋中攝取鐵離子800多毫克，800多毫克的鐵離子炒出來的菜肴是什麼顔色？顔色不再僅僅是發暗，而是發黑，這樣的菜肴又如何能夠下咽？

很多人補鐵，隻是單純的需要這個營養素，而并不知道自己是否患有缺鐵性貧血，隻是以單一的指标來判斷。那麼，缺鐵性貧血有哪些症狀呢？

1.疲勞乏力。因為鐵是組成血紅蛋白的重要成分，以幫助氧氣傳輸至身體各部分。體内健康血細胞一旦不足，就會感到筋疲力盡。

2.注意力難集中。在缺鐵的人群中，神經遞質素合成可能發生改變，進而導緻注意力不集中等功能失常問題。

3.指甲變脆。缺鐵會導緻手指甲及腳趾甲變薄變脆，更容易折斷。指甲出現凹陷或者勺狀也是缺鐵的明顯症狀。

4.呼吸不暢。人體一旦缺鐵，健身時或者平常走路時往往會感到氣喘籲籲，上氣不接下氣。其原因是，缺鐵會導緻血氧量降低。

5.皮膚異常蒼白。皮膚異常蒼白是血流量降低和紅細胞減少的典型症狀。

為什麼懷孕期間更需要補鐵？

1.孕期血液增加：懷孕期間，孕婦的血容量和血細胞都會逐漸增加，也就是你的血比你非孕期更多，那麼造血要用到體内的鐵，補得不夠就容易缺鐵。

2.孕前鐵儲備不足：上面已經說到耗鐵增加，如果體内原本儲存就不夠，可想而知，就會患上貧血。

3.寶寶和胎盤也都要鐵：不僅胎盤和胎兒的生長需要鐵，而且就算媽媽體内的鐵已經缺到不足夠供應母體的時候，還會“無腦”地向胎兒供應鐵。根據WHO的數據，全世界有40%以上的孕婦貧血，其中又至少有一半是因為缺鐵導緻的。在我國，孕婦鐵缺乏和缺鐵性貧血的患病率也分别達到了61.9%和19.1%。

所以，孕婦在整個妊娠期約需1000毫克鐵(比非妊娠婦女增加15%—20%)。除了補鐵，還需要補充α-亞麻酸，α-亞麻酸可以在人體内生代謝成DHA和EPA。其中DHA俗稱“腦黃金”，是神經系統細胞生長及維持的重要元素。DHA不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。

孕婦在孕期可通過蘇子油、胡麻仁油等攝入足夠的a-亞麻酸，利用母血中的a-亞麻酸合成DHA，然後輸送到胎兒大腦和視網膜，使那裡的神經細胞成熟度提高。讓寶寶大腦聰明、眼睛明亮！

那麼，貧血的人如何通過食物來補鐵呢？

1、動物肝髒、動物血、瘦肉

這些食物中所含的鐵非常高，而且都是血紅素鐵，人體容易消化吸收，吸收率高達20%以上，建議每周食用肝髒一次，每次25--50克，動物血食用一次，每天瘦肉50--75克。

2、多吃蔬菜水果

蔬菜水果中含有豐富的維生素C，能夠幫助植物性食物中鐵更好的吸收。同時還可以促進膠原蛋白的合成，使皮膚看起來更加飽滿。

如果已經達到貧血的臨床診斷标準，應當首先選擇盡快就醫，同時根據以上建議全面調整飲食，保證蛋白質和鐵的營養供應。

結語：你還聽過哪些謠言呢？

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