“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”。

臘八節是農曆臘月最大的節日，因為那天正好是初八，所以被稱為“臘八節”，在這一天，要喝臘八粥。

關于臘八粥的來源衆說紛纭，其中流傳最廣的是朱元璋當年在牢中受難時，饑腸辘辘的他從地裡扒出了稻、黍、麥、黃豆等食物，用大火慢炖後用以裹腹。

後來朱元璋當上皇帝，為了紀念那段艱苦的日子，所以他把那天定為臘八節，習俗就是喝五谷雜糧煮成的粥，并取名：臘八粥。

一般而言，臘八粥要用8種原料，下鍋慢煮成粥，但最早的臘八粥其實隻是用簡單的紅小豆熬煮，後來因為各地特色不同，所以粥的原料越來越豐富，發展至今，有些地區會用上十幾二十種原料熬粥，實名演繹什麼叫大戶人家。

1.家常臘八粥：糯米、黑米50克，紅豆、綠豆、薏米、玉米渣、豇豆各20克，紅棗6顆；

2.栗子桂圓臘八粥：糯米80克，紅豆、花生30克，紅棗、栗子、桂圓各8顆，枸杞、紅糖适量；

3.江南風味臘八粥：大米、糯米、胡蘿蔔50克，臘腸、臘肉、青豆、玉米粒80克，小芋頭2個，栗子10顆，适量鹽；

4.銀耳核桃臘八粥：糯米、黑米50克，蓮子、核桃8顆、銀耳1/4朵，紅豆、薏米、花生各30克。

由于我國地大物博，所以臘八節的習俗也因地制宜、有所不同，甚至連臘八節吃甜吃鹹，都有不小的争議。也因此，在一些地方，臘八不喝粥，而是吃飯或吃面，于是臘八飯和臘八面應運而生。

臘八飯一般用在農曆10月、11月做的肉和臘腸，搭配當季蔬菜做出，做出的飯既有臘味的香也有時蔬的鮮，吃起來軟糯鮮香。

1.把臘腸和臘鴨腿切丁（食材可更換），胡蘿蔔、豆角、香菇切丁備用。

2.鍋中油熱後放入臘腸和臘鴨腿翻炒，倒入料酒，接着放入切好的蔬菜丁，放入醬油和耗油再次翻炒。

3.電飯鍋中放入大米，将炒好的菜放入電飯鍋，之後放入青豆和玉米，加水沒過食，開始煮飯即可。

相比臘八粥和臘八飯，臘八面就相對簡單一點。一般都是隔天用果蔬、肉類做成臊子，将面條提前擀好，等到臘八當天的早餐，全家在一起吃一碗臘八面。

1.豬裡脊肉切丁，加入料酒、生抽，澱粉腌制15分鐘，将胡蘿蔔、香菇、木耳、黃花菜、豆腐幹切丁備用；

2.鍋中倒入熱油，放辣椒醬，翻炒兩下再放入裡脊肉，炒至變色放入切好的蔬菜丁，再放入鹽、生抽、辣椒醬提味，最後再加入适量清水炖5分鐘；

3.鍋中清水燒熱後放入面條，煮熟後撈出，澆上炒好的臊子，一碗臘八面就完成啦。

此外，臘八節還有吃臘八蒜、臘八豆腐和臘八冰等習俗，在你的家鄉，臘八都吃什麼？

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