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鹹鴨蛋能不能炒土豆

美食 更新时间:2024-08-07 01:18:30

鹹鴨蛋能不能炒土豆(土豆和鹹鴨蛋是絕配)1

春節期間的餐桌上,到處都是“硬菜”,大魚大肉吃到起膩,各種蔬菜反倒是吃得少了,每年過年期間都有不少人吃的肉類太多不好消化,肚子不舒服,體重也是直線上升,真是“每逢佳節胖三斤”。其實無論何時,飲食都要葷素搭配,合理攝入各類營養才更科學,分享一道土豆和鹹鴨蛋做的菜,不需要放任何調味料,簡單一炒,味道就好吃到起飛,就算在過年美食如林的餐桌上也絲毫不遜色。

鹹鴨蛋能不能炒土豆(土豆和鹹鴨蛋是絕配)2

鹹蛋黃炒土豆絲

所用食材:土豆1個,鹹鴨蛋3枚

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1、土豆去掉外皮,切成細絲,泡入水中防止氧化變黑。将鹹鴨蛋放入水中煮熟,即便是熟的也要繼續煮一遍,去除鹹蛋黃中的蛋腥味。

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2、鍋中燒水,加入1勺鹽1勺油,水燒開以後将土豆絲焯水,20秒後撈出控水。

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3、将煮好的鹹鴨蛋的蛋黃摳出來,壓碎備用。鍋中少許油,将壓碎的鹹蛋黃倒入鍋中小火慢慢地翻炒,炒到所有的鹹蛋黃都變成細膩的泡泡。

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4、将焯過水的土豆絲倒入鍋中,如果口味重的話,可以稍微加一些鹽,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。香噴噴的鹹蛋黃炒土豆絲就做好了。

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——老井說——

這道菜做得好吃不好吃,關鍵是要處理好鹹蛋黃,有些鹹蛋黃的腥味比較大,直接吃的時候感覺不出來,但加熱後就會很明顯了,炒出來的菜也會有蛋腥味,影響菜的品質。所以做這道菜之前,要重新把鹹鴨蛋煮一遍,或者把蛋黃摳出來以後上鍋蒸一下效果更好。

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炒鹹蛋黃的時候,要注意用小火慢慢的炒,不斷的攪拌才能炒出細膩的泡沫,用大火很容易炒糊掉。#這就是年味兒#

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒适生活不迷路。

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